Hvad er de forskellige typer ostegrader?
Mange hjemmekokke har et kærligheds-/hadforhold med ostegrader, især de ældre modeller med en tilbøjelighed til blegede knoker. På trods af deres ry for fare er ostegrader nogle af de mest alsidige stykker køkkenudstyr. Udover den åbenlyse opgave med at rive hårde oste, kan ostegrader af høj kvalitet behandle hårde krydderier som muskatnød, kanel og allspice. De kan også omdanne frugtknus til smagfuldt zest. Ikke alle oste -grader arbejder både, så det er vigtigt at forstå de forskellige typer, før de handler.
En af de mest almindelige sorter af ostegrater kaldes et kassegrater. Dette er den vagt cowbell-formede enhed, der findes i de fleste køkkener i årtier. Hver side af en kassegrater har et andet bladarrangement, fra en lang vandret skive til knoken, der buster, og til sidst til de grove og fine grader til hårde oste og krydderier. Disse kasseostgrader holdes fast over en ren, tør overflade, mens brugeren erCrapes osten eller krydderiet mod en af siderne. Det revne produkt er normalt indeholdt i boksen, indtil den er klar til overførsel. Boksost Graters gør et rimeligt stykke arbejde for de fleste oste, men de kan blive tilstoppede over tid, og utilsigtede skrammer og nedskæringer er almindelige.
Hvis opbevaring er en vigtig funktion, kan en Mandolin Cheese Grater muligvis passe dig bedre end dets bulkere boks -ryster. Et mandolinostgrater har et fladt panel med en række gitterblade og skiver. En fordel, som Mandolin Ost Graters har, er bærbarhed - oste kan rives direkte over en sauce pan, for eksempel. En stor ulempe med Mandolin Cheese Graters er en mangel på robusthed. Nogle brugere har svært ved at holde disse ostegrader stabile med den ene hånd, mens de gitter oste med den anden. En slip kan føre til skade.
En forbedring i forhold til Mandolin Cheese Grater kaldes en flybistikr. Disse ostegrader bæres ofte af tjenere i autentiske italienske restauranter. Flyost-grader ligner filer eller rasp, med et behageligt håndtag og en halvcirkelformet gitteroverflade. Brugeren holder Grater i sin svagere hånd og en hård ostblok i den anden. Ideen er at skrabe osten hen over Graterens knive og lade flager af ost falde i maden. De fleste brugere af plane ost -grader beskytter fingrene ved at indpakke et rent køkkenhåndklæde omkring osten.
For en mere effektiv og sikrere ostegitteroplevelse vælger mange kokke roterende ostegrader. Rotationsost -grader kan være manuel eller elektrisk, men begge arbejder med samme princip. En hård ostblok, såsom Parmesan, Asiago eller Romano, anbringes i et lille kammer på ydersiden af Grater og presses mod et cirkulært gitterblad. Et hængslet håndtag holder osten sikkert placeret, da brugeren enten manuelt drejer et sidemonteret håndtag eller actiVates en elektrisk motor. Bladet roterer rundt på ydersiden af et hul område, hvilket gør det muligt for den revne ost at falde ind i midten. Ostspånene kan derefter drysses over mad eller tilsættes til en skål, når den koger.
Hver model af ostegrater har positive og negative aspekter, så det lønner sig at undersøge de forskellige typer og læse anmeldelser på specifikke mærker. Rotary oste -grader er ikke nødvendigvis bedre eller lettere end kasseost -grader, og visse mandolin -grader kan være mere robuste end nogle plane -ostegenskaber. Bestem, hvad dine specifikke madlavningsbehov er, og køb i overensstemmelse hermed.