Hvad er Junket?

Junket er en dessert, der er lavet med sødet, aromatiseret mælk, blandet med rennet for at koagulere den. Koaguleringen får den til at sætte sig i en blød budding, som typisk serveres kølet, ofte toppet med frugt eller krydderier. Afhængig af hvordan det fremstilles, kan Junket have en mild eller intens smag, og den kan også være ganske rig. Traditionelt blev det ofte tilbudt ugyldige og mennesker, der ikke havde det godt, under teorien om, at en mildt aromatiseret mad sandsynligvis ville gå ned og forblive nede og give også noget ernæring.

folk har lavet en form for junket i århundreder. Det var bestemt velkendt for folk i Elizabethan -æraen, hvor syge børn blev tilbudt det som en fristende mad i håb om, at det ville få dem til at spise. Tidlige opskrifter ville være lavet med mælk, aroma, honning og rennet, da sukker sødestoffer ikke var tilgængelige eller ekstremt dyre. Moderne junket er normalt lavet med sukker, selvom hvis du vil have en mere autentisk ToucH, du kan bruge honning i stedet; Honning vil også udvikle en mere rig, intens smag.

Nogle populære junket -smag inkluderer orange blomster, rosewater, vanilje, mandel og karamel blandt mange andre. Flere milde desserter kan tilbydes med en dryss af muskatnød, kanel eller et andet krydderi for at gøre det mere interessant, og frugt kan også tilføjes. Teksturen på denne mælkepudding er generelt tyk, glat og cremet og undertiden lidt gelatinøs.

Navnet ser ud til at komme fra mellemengelsk jonket , der henviser til en rushkurv, der blev brugt til at dræne oste og buddinger. Udtrykket blev også brugt til at henvise til middage, der blev sat til at fede gæster og besøgende i en region, hvilket forklarer den anden betydning af ordet "junket", en tur, der blev gennemført for at indsamle midler og popularitet. Politikere er ganske glade for at lave junkets, ligesom filmstjerner.

For at lave en grundlæggende junket, varme 2 kopper (473ml) mælk på medium under omrøring ofte, indtil mælken når kropstemperaturen. Tilsæt 0,5 tsk (3 ml) aroma efter valg sammen med 2 spsk (50 gram) sukker, og rør for at opløse sukkeret. I mellemtiden skal du opløse en tablet med rennet i 2 teskefulde (11,8 ml) varmt vand, sørg for at røre, indtil tabletten er helt opløst, og omrør den derefter i mælkeblandingen. Hæld det i forme, og lad det stå, uforstyrret, ved stuetemperatur, indtil det firmaer, på hvilket tidspunkt det kan køles i op til flere dage før servering.