Was ist Junket?
Junket ist ein Dessert, das aus gesüßter, aromatisierter Milch hergestellt wird, gemischt mit Letten, um es zu koagulieren. Die Koagulation bewirkt, dass sie in einen weichen Pudding eingesetzt wird, der normalerweise gekühlt wird und oft mit Früchten oder Gewürzen gekrönt wird. Je nachdem, wie es hergestellt wird, kann Junket einen milden oder intensiven Geschmack haben, und es kann auch sehr reich sein. Traditionell wurde es oft für Invaliden und Menschen angeboten, die sich nicht gut fühlten, unter der Theorie, dass ein leicht gewürztes Essen wahrscheinlich sinkt und auch unterbleibt und auch eine gewisse Ernährung liefern würde. Es war sicherlich den Menschen in der elisabethanischen Ära bekannt, als kranken Kindern es als verlockendes Essen in der Hoffnung, dass es sie zum Essen bringen würde, angeboten wurde. Frühe Rezepte wären aus Milch, Aroma, Honig und Lennet hergestellt worden, da Zucker Süßstoffe nicht verfügbar oder extrem teuer waren. Modernes Junket wird normalerweise mit Zucker hergestellt, obwohl wenn Sie einen authentischeren Touc wünschenH, Sie können stattdessen Honig verwenden; Honey entwickelt auch einen reicheren, intensiveren Geschmack.
Einige beliebte Junket -Aromen umfassen unter anderem Orangenblume, Rosenwasser, Vanille, Mandel und Karamell. Es können mehr milde Desserts mit einer Spritzung von Muskatnuss, Zimt oder einem anderen Gewürz angeboten werden, um es interessanter zu machen, und auch Früchte können hinzugefügt werden. Die Textur dieses Milchpuddings ist im Allgemeinen dick, glatt und cremig und manchmal etwas gallertartig.
Der Name scheint aus dem mittleren englischen Jonket zu stammen, der sich auf einen Rushkorb bezieht, der zum Abtropfen von Käse und Puddings verwendet wurde. Der Begriff wurde auch verwendet, um auf Abendgäste und Besucher einer Region zu verweisen, die die andere Bedeutung des Wortes „Junket“ erklärt, eine Reise, die zur Sammlung von Mitteln und Popularität unternommen wurde. Politiker machen gerne Junkets, ebenso wie Filmstars.
Ein grundlegender Junket machen, Hitze 2 Tassen (473)ml) Milch auf Medium, häufig rühren, bis die Milch die Körpertemperatur erreicht. Fügen Sie 0,5 Teelöffel (3 ml) Aroma der Wahl hinzu, zusammen mit 2 Esslöffeln (50 Gramm) Zucker und rühren Sie den Zucker auf. Lösen Sie in der Zwischenzeit eine Tablette Rennet in 2 Teelöffeln (11,8 ml) warmes Wasser. Achten Sie darauf, dass die Tablette vollständig gelöst ist, und rühren Sie es dann in die Milchmischung. Gießen Sie es in Formen und lassen Sie es ungestört bei Raumtemperatur stehen, bis es festgelegt ist. An diesem Punkt kann es bis zu einigen Tagen vor dem Servieren gekühlt werden.