Co je junket?

Junket je dezert, který se vyrábí ze slazeného, ​​ochuceného mléka, smíchaného s Rennetem, aby se koaguloval. Koagulace způsobuje, že se stane do měkkého pudinku, který se obvykle podává chlazený, často přelitý ovocem nebo kořením. V závislosti na tom, jak je vyroben, může mít junket mírnou nebo intenzivní chuť a může být také docela bohatý. Tradičně bylo často nabízeno invalidům a lidem, kteří se necítili dobře, pod teorií, že mírně ochucené jídlo by pravděpodobně kleslo a zůstalo dole a poskytovalo také nějakou výživu. Určitě to bylo známé lidem v elizabetské éře, když byly nemocné děti nabídnuty jako lákavé jídlo v naději, že by je přimělo k jídlu. První recepty by byly vyrobeny z mléka, aroma, medu a rennet, protože cukrová sladidla nebyla k dispozici nebo extrémně drahá. Moderní junket se obvykle vyrábí s cukrem, i když pokud chcete autentičtější toucH, místo toho můžete použít med; Med si také vyvine bohatší a intenzivnější chuť. Mírnější dezerty mohou být nabízeny s posypáním muškátového oříšku, skořice nebo jiného koření, aby bylo to zajímavější, a ovoce lze přidat také. Textura tohoto mléčného pudinku je obecně silná, hladká a krémová a někdy trochu želatinová.

Zdá se, že název pochází ze střední angličtiny Jonket , s odkazem na rush koš, který byl použit k vypouštění sýrů a pudinků. Tento termín byl také použit k označení večeří, které se daly hostům a návštěvníkům Fete pro region, což vysvětluje další význam slova „junket“, což je výlet pro shromažďování finančních prostředků a popularity. Politici mají docela rádi výrobu junket, stejně jako filmové hvězdy.

Chcete -li vytvořit základní junket, zahřejte 2 šálky (473ml) mléka na médiu, často míchání, dokud mléko nedosáhne tělesné teploty. Přidejte 0,5 lžičky (3 ml) aroma výběru, spolu s 2 polévkovými lžičkami (50 gramů) cukru a promíchejte, aby se cukr rozpustil. Mezitím rozpusťte tablet Rennetu ve 2 lžičkách (11,8 ml) teplé vody, dávejte pozor, aby se tablet úplně nerozpustil, a poté ji promíchejte do směsi mléka. Nalijte jej do forem a nechte jej stát, nerušeně, při pokojové teplotě, dokud se firmy, v tomto okamžiku může být chlazeno až několik dní před podáváním.