Wat is Junket?
Junket is een dessert dat is gemaakt met gezoete, gearomatiseerde melk, gemengd met rennet om het te coaguleren. De coagulatie zorgt ervoor dat het in een zachte pudding wordt ingesteld, die meestal gekoeld wordt geserveerd, vaak gegarneerd met fruit of kruiden. Afhankelijk van hoe het wordt gemaakt, kan junket een milde of intense smaak hebben, en het kan ook behoorlijk rijk zijn. Traditioneel werd het vaak aangeboden aan ongeldigheden en mensen die zich niet goed voelden, onder de theorie dat een mild gearomatiseerd voedsel waarschijnlijk zou dalen en neerblijven en ook wat voeding bieden.
Mensen maken al eeuwen een vorm van junket. Het was zeker bekend voor mensen in het Elizabethaanse tijdperk, toen zieke kinderen het werden aangeboden als een verleidelijk voedsel in de hoop dat het hen zou laten eten. Vroege recepten zouden zijn gemaakt met melk, smaakstof, honing en rennet, omdat suikerzoets niet beschikbaar of extreem duur waren. Moderne junket wordt meestal gemaakt met suiker, hoewel als je een meer authentieke TOUC wiltH, je kunt in plaats daarvan honing gebruiken; Honing zal ook een meer rijke, intense smaak ontwikkelen.
Sommige populaire junket -smaken zijn onder andere oranje bloem, rozenwater, vanille, amandel en karamel, onder vele anderen. Meer milde desserts kunnen worden aangeboden met een besprenkeling van nootmuskaat, kaneel of een ander kruid om het interessanter te maken en fruit kan ook worden toegevoegd. De textuur van deze melkpudding is over het algemeen dik, glad en romig en soms een beetje gelatineus.
De naam lijkt te komen van het Midden -Engels Jonket , verwijzend naar een rushand die werd gebruikt om kazen en puddingen af te voeren. De term werd ook gebruikt om te verwijzen naar diners die werden opgelegd aan gasten en bezoekers naar een regio, die de andere betekenis van het woord 'junket' uitlegt, een reis die werd ondernomen om fondsen en populariteit te verzamelen. Politici zijn best dol op het maken van junkets, net als filmsterren.
Verwarm 2 kopjes (473 om een eenvoudige junket te maken, om een eenvoudige junket te makenml) melk op medium, regelmatig roeren, totdat de melk de lichaamstemperatuur bereikt. Voeg 0,5 theelepel (3 ml) favoriete smaakstoffen toe, samen met 2 eetlepels (50 gram) suiker en roer om de suiker op te lossen. Los ondertussen een tablet van rennet op in 2 theelepels (11,8 ml) warm water, zorg ervoor dat u roer tot de tablet volledig is opgelost en roer deze vervolgens in het melkmengsel. Giet het in mallen en laat het niet worden gestoord, ongestoord, op kamertemperatuur totdat het bedrijven, op welk punt het tot meerdere dagen kan worden gekoeld voordat het opdient.