O que é Junket?
Junket é uma sobremesa feita com leite adoçado e com sabor, misturado com coal para coagular. A coagulação faz com que ela se ponha em um pudim macio, que normalmente é servido gelado, geralmente coberto com frutas ou especiarias. Dependendo de como é feito, Junket pode ter um sabor suave ou intenso, e também pode ser bastante rico. Tradicionalmente, era frequentemente oferecido a inválidos e pessoas que não estavam se sentindo bem, sob a teoria de que um alimento levemente com sabor provavelmente cairia e permaneceria e proporcionava alguma nutrição também. Certamente era familiar para as pessoas na era elizabetana, quando crianças doentes foram oferecidas como um alimento tentador na esperança de que elas comessem. As primeiras receitas teriam sido feitas com leite, aromatizante, mel e coal, pois os adoçantes de açúcar não estavam disponíveis ou extremamente caros. Junket moderno geralmente é feito com açúcar, embora se você quiser um Touc mais autênticoH, você pode usar o mel; O mel também desenvolverá um sabor mais rico e intenso. Sobremesas mais leves podem ser oferecidas com uma pitada de noz -moscada, canela ou outro tempero para torná -lo mais interessante, e as frutas também podem ser adicionadas. A textura deste pudim de leite é geralmente espessa, lisa e cremosa e às vezes um pouco gelatinosa.
O nome parece vir do inglês médio jonket , referindo -se a uma cesta de corrida usada para drenar queijos e pudins. O termo também foi usado para se referir a jantares colocados em convidados e visitantes de uma região, o que explica o outro significado da palavra "Junket", uma viagem realizada para coletar fundos e popularidade. Os políticos gostam bastante de fazer junkets, assim como as estrelas de cinema.
Para fazer um junket básico, aqueça 2 xícaras (473ml) de leite em meio, mexendo com frequência, até que o leite atinja a temperatura corporal. Adicione 0,5 colher de chá (3 ml) de sabor de escolha, juntamente com 2 colheres de sopa (50 gramas) de açúcar e mexa para dissolver o açúcar. Enquanto isso, dissolva um comprimido de coal em 2 colheres de chá (11,8 ml) de água morna, tomando cuidado para mexer até que o comprimido esteja totalmente dissolvido e depois mexa na mistura de leite. Despeje -o em moldes e permita que ele fique, não perturbado, à temperatura ambiente até que as empresas, momento em que podem ser resfriadas por até vários dias antes de servir.