O que é farinha de soja?

A farinha de soja é um produto de alta proteína feito de soja assada. Além da proteína, contém isoflavonas de soja, cálcio, ferro e vitaminas B. Seu sabor varia de leve a intenso, dependendo da maneira como é processada. Pode ser usado no lugar de farinha de trigo ou farinha de grão integral em muitas receitas.

Existem três tipos diferentes de farinha de soja: natural ou com gordura inteira; baixo teor de gordura; e desfigurado. A farinha de soja com gordura mantém os óleos naturais presentes na soja. A farinha de soja com baixo teor de gordura possui aproximadamente 33% da gordura contida na farinha de soja natural. Descrita ainda contém um pouco de gordura, mas é feita de soja desfatada.

Além de adicionar proteínas e nutrientes às receitas, a farinha de soja também transmite sabor, textura e umidade ao produto acabado. Para o máximo de frescura e a vida útil, ele deve ser mantido dentro de recipientes herméticos e colocados na geladeira ou no freezer. Geralmente pode ser armazenado dessa maneira por até um ano.

CookOs tempos de ing pode precisar ser reduzidos ao usar a farinha de soja devido à sua tendência a dourar mais rapidamente do que outros tipos de farinha. Os assados ​​devem ser observados para garantir que não estejam cozidos demais. Abaixar a temperatura de cozimento também pode ajudar a evitar cozinhar demais. Também é importante mexer a farinha antes de medi -la, pois tende a embalar enquanto armazenada. Torrindo levemente a farinha em uma frigideira seca antes de usá -la em receitas é uma opção para melhorar seu sabor de noz.

A farinha de soja normalmente está disponível em lojas de alimentos naturais, mercados de alimentos saudáveis, no corredor de alimentos naturais dos principais supermercados e online. Esse tipo de farinha é usado em muitos itens alimentares preparados, como bolos, rosquinhas e tortas, porque melhora o sabor, impedindo que parte da gordura seja absorvida pela massa durante o processo de cozimento.

O concentrado de soja é um produto feito diminuindo a quantidade deCarboidratos e açúcares na soja que já foram dessulsos e desfatados. Esse processo cria um concentrado de alta proteína e proteína de soja de alta fibra, que é comumente usada em assados ​​e cereais. Também é usado como enchimento em produtos de carne e aves para melhorar os valores nutricionais, incluindo proteínas. O produto da soja com a maior concentração de proteína é chamado de isolado de proteína de soja. A maioria das gorduras e carboidratos neste produto é removida, resultando em um item alimentar que é 90% de proteína.