Cos'è la farina di soia?
La farina di soia è un prodotto ad alto contenuto di proteine a terra, semi di soia arrostiti. Oltre alle proteine, contiene isoflavoni di soia, calcio, ferro e vitamine B. Il suo sapore varia da lieve a intenso a seconda del modo in cui viene elaborato. Può essere usato al posto della farina di grano o della farina integrale in molte ricette.
Esistono tre diversi tipi di farina di soia: naturale o grassa; a basso contenuto di grassi; e defattato. La farina di soia a grasso mantiene gli oli naturali presenti nei semi di soia. La farina di soia a basso contenuto di grassi ha circa il 33% del grasso contenuto nella farina di soia naturale. Defatt contiene ancora un po 'di grasso, ma è realizzato con soia sgrassata.
Oltre ad aggiungere proteine e nutrienti alle ricette, la farina di soia impartisce anche sapore, consistenza e umidità al prodotto finito. Per la massima freschezza e durata di conservazione, dovrebbe essere mantenuto all'interno di contenitori ermetici e collocato nel frigorifero o nel congelatore. Può generalmente essere memorizzato in questo modo fino a un anno.
CookPotrebbe essere necessario ridurre i tempi ing quando si usano farina di soia a causa della sua tendenza a rosolare più rapidamente rispetto ad altri tipi di farina. I prodotti da forno dovrebbero essere osservati per assicurarsi che non siano troppo cotti. Abbassare la temperatura di cottura può anche aiutare a prevenire il troppo cottura. È anche importante mescolare la farina prima di misurarla perché tende a imballare mentre è immagazzinato. Tostare leggermente la farina in una padella asciutta prima di usarla nelle ricette è un'opzione per migliorare il suo sapore di nocciola.
La farina di soia è in genere disponibile nei negozi di alimenti naturali, nei mercati alimentari di salute, nel corridoio degli alimenti naturali dei principali supermercati e online. Questo tipo di farina viene utilizzato in molti alimenti preparati come torte, ciambelle e torte perché migliora il gusto, impedendo al contempo che parte del grasso venga assorbito dall'impasto durante il processo di cottura.
concentrato di soia è un prodotto realizzato diminuendo la quantità diCarboidrati e zuccheri nei semi di soia che sono già stati deholled e deturpati. Questo processo crea un concentrato di proteina ad alta proteina e ad alta fibra di soia che viene comunemente utilizzato in prodotti da forno e cereali. Viene anche usato come riempimento di prodotti di carne e pollame per migliorare i valori nutrizionali, comprese le proteine. Il prodotto di soia con la più alta concentrazione di proteina è chiamato isolato di proteina di soia. La maggior parte dei grassi e dei carboidrati in questo prodotto vengono rimossi con conseguente alimentare il 90% di proteine.