Was ist Soja Mehl?

Sojamehl ist ein proteinisches Produkt aus gemahlenen, gerösteten Sojabohnen. Zusätzlich zum Protein enthält es Soja -Isoflavone, Calcium, Eisen und B -Vitamine. Sein Geschmack reicht von mild bis intensiv, je nachdem, wie es verarbeitet wird. Es kann in vielen Rezepten anstelle von Weizenmehl oder Vollkornmehl verwendet werden.

Es gibt drei verschiedene Arten von Sojamehl: natürlich oder voll; fett; fettarm; und entleert. Vollfett-Sojamehl behält die in den Sojabohnen vorhandenen natürlichen Ölen. Soja fettarme Mehl hat ungefähr 33% des Fettes, das in natürlichen Sojamehl enthalten ist. Defettiert enthält immer noch etwas Fett, aber es besteht aus entschlossenen Sojabohnen.

Zusätzlich zum Hinzufügen von Protein und Nährstoffen zu Rezepten verleiht Soja Mehl auch Geschmack, Textur und Feuchtigkeit dem fertigen Produkt. Für maximale Frische und Haltbarkeit sollte es in luftdichten Behältern aufbewahrt und in den Kühlschrank oder den Gefrierschrank gelegt werden. Es kann im Allgemeinen auf diese Weise bis zu einem Jahr gespeichert werden.

kochenDie Zeiten müssen möglicherweise reduziert werden, wenn Soja -Mehl verwendet wird, da es die Tendenz, schneller zu bräunen, als andere Arten von Mehl zu bräunen. Backwaren sollten beobachtet werden, um sicherzustellen, dass sie nicht verkocht sind. Die Absenkung der Kochtemperatur kann auch dazu beitragen, ein Überkochen zu verhindern. Es ist auch wichtig, das Mehl vor dem Messen zu rühren, da es dazu neigt, während der gespeicherten Zeit zu packen. Das Mehl in einer trockenen Pfanne leicht zu rösten, bevor es in Rezepten verwendet wird, ist eine Option zur Verbesserung des nussigen Geschmacks.

Sojamehl ist in der Regel in natürlichen Lebensmittelgeschäften, im Gesundheitsfutter, im natürlichen Lebensmittelgang der wichtigsten Supermärkte und online erhältlich. Diese Art von Mehl wird in vielen zubereiteten Lebensmitteln wie Kuchen, Donuts und Kuchen verwendet, da er den Geschmack verbessert und gleichzeitig verhindert, dass ein Teil des Fetts während des Kochprozesses vom Teig absorbiert wird.

Soja -Konzentrat ist ein Produkt, das durch Verringern der Menge an hergestellt wirdKohlenhydrate und Zucker in Sojabohnen, die bereits entlastet und entschlossen wurden. Dieser Prozess erzeugt ein hohes Protein und ein hohes Faser -Soja -Proteinkonzentrat, das üblicherweise in Backwaren und Getreide verwendet wird. Es wird auch als Füllstoff in Fleisch- und Geflügelprodukten verwendet, um die Ernährungswerte einschließlich Protein zu verbessern. Das Sojaprodukt mit der höchsten Proteinkonzentration wird als Soja -Protein -Isolat bezeichnet. Die meisten Fette und Kohlenhydrate in diesem Produkt werden entfernt, was zu einem zu 90% igen Protein entspricht.