Wat is sojameel?
Sojameel is een eiwitrijk product gemaakt van gemalen, geroosterde sojabonen. Naast eiwitten bevat het soja -isoflavonen, calcium, ijzer en B -vitamines. De smaak varieert van mild tot intens, afhankelijk van de manier waarop het wordt verwerkt. Het kan in veel recepten worden gebruikt in plaats van tarwebloem of volkorenmeel.
Er zijn drie verschillende soorten sojameel: natuurlijk of vol vet; vetarme; en ontworpen. Volle sojameel behoudt de natuurlijke oliën die aanwezig zijn in de sojabonen. Sojo-bloem met vetere soja heeft ongeveer 33% van het vet in natuurlijke sojameel. Ontbepakte bevat nog steeds wat vet, maar het is gemaakt van gedepateerde sojabonen.
Naast het toevoegen van eiwitten en voedingsstoffen aan recepten, geeft sojameel ook smaak, textuur en vocht aan het eindproduct. Voor maximale frisheid en houdbaarheid moet het in luchtdichte containers worden gehouden en in de koelkast of vriezer moeten worden geplaatst. Het kan over het algemeen op deze manier worden opgeslagen voor maximaal een jaar.
CookIng -tijden moeten mogelijk worden verminderd bij het gebruik van sojameel vanwege de neiging om sneller bruin te worden dan andere soorten bloem. Gebakken goederen moeten worden bekeken om ervoor te zorgen dat ze niet te gaar zijn. Het verlagen van de kooktemperatuur kan ook helpen om gaar te voorkomen. Het is ook belangrijk om de bloem te roeren voordat je het meet, omdat het de neiging heeft om in te pakken terwijl het wordt opgeslagen. De bloem lichtjes in een droge koekenpan roosteren voordat u deze in recepten gebruikt, is een optie om de nootachtige smaak te verbeteren.
Soja -bloem is meestal verkrijgbaar bij natuurlijke voedselwinkels, natuurvoedingsmarkten, in het natuurlijke voedselpad van grote supermarkten en online. Dit type bloem wordt gebruikt in veel bereide voedingsmiddelen zoals cakes, donuts en taarten omdat het de smaak verbetert en voorkomt dat een deel van het vet wordt geabsorbeerd door het deeg tijdens het kookproces.
Soja -concentraat is een product gemaakt door de hoeveelheid te verminderenKoolhydraten en suikers in sojabonen die al zijn uitgesteld en ontworpen. Dit proces creëert een hoog eiwit- en hoge vezel soja -eiwitconcentraat dat vaak wordt gebruikt in gebakken producten en granen. Het wordt ook gebruikt als een vulmiddel in vlees- en pluimveeproducten om de voedingswaarden inclusief eiwitten te verbeteren. Het sojaproduct met de hoogste concentratie eiwit wordt soja -eiwitisolaat genoemd. De meeste vetten en koolhydraten in dit product worden verwijderd, wat resulteert in een voedselitem dat 90% eiwit is.