Hva er soya mel?

Soyemel er et høyt proteinprodukt laget av bakken, stekte soyabønner. I tillegg til protein inneholder det soya -isoflavoner, kalsium, jern og B -vitaminer. Smaken spenner fra mild til intens avhengig av måten den behandles på. Det kan brukes i stedet for hvetemel eller fullkornsmel i mange oppskrifter.

Det er tre forskjellige typer soyamel: naturlig eller full fett; lavt fett; og avsatt. Fett-fett soyamel beholder de naturlige oljene som er til stede i soyabønner. Soyemel med lite fett har omtrent 33% av fettet som finnes i naturlig soyamel. Defatted inneholder fremdeles noe fett, men det er laget av defaterte soyabønner.

I tillegg til å tilsette protein og næringsstoffer til oppskrifter, gir soya mel også smak, tekstur og fuktighet til det ferdige produktet. For maksimal friskhet og holdbarhet, bør den holdes inne i lufttette beholdere og plasseres i kjøleskapet eller fryseren. Det kan generelt lagres på denne måten i opptil ett år.

kokktidstider kan trenge å reduseres når du bruker soyamel på grunn av dens tendens til brun raskere enn andre typer mel. Bakevarer bør sees for å sikre at de ikke er overkokt. Å senke koketemperaturen kan også bidra til å forhindre overkoking. Det er også viktig å røre melet før du måler det fordi det har en tendens til å pakke seg ned mens du er lagret. Å riste melet lett i en tørr stekepanne før du bruker det i oppskrifter er et alternativ for å forbedre den nøtteaktige smaken.

Soyemel er vanligvis tilgjengelig i naturlige matbutikker, helsekostmarkeder, i den naturlige matgangen til store supermarkeder og online. Denne typen mel brukes i mange tilberedte matvarer som kaker, smultringer og paier fordi det forbedrer smaken mens du forhindrer at noe av fettet blir absorbert av deigen under kokeprosessen.

soyakonsentrat er et produkt laget ved å redusere mengden avKarbohydrater og sukker i soyabønner som allerede er dehullet og avfettet. Denne prosessen skaper et soyaproteinkonsentrat med høyt protein og høyt fiber som ofte brukes i bakevarer og frokostblandinger. Det brukes også som fyllstoff i kjøtt- og fjørfeprodukter for å forbedre ernæringsverdiene inkludert protein. Soyaproduktet med den høyeste konsentrasjonen av protein kalles soyaproteinisolat. Det meste av fett og karbohydrater i dette produktet fjernes, noe som resulterer i en matvare som er 90% protein.