Co je to sójová mouka?

Sójová mouka je produkt s vysokým obsahem bílkovin vyrobený ze země, pečené sójové boby. Kromě proteinu obsahuje sójové isoflavony, vápník, železo a vitamíny B. Jeho příchuť se pohybuje od mírného po intenzivní v závislosti na způsobu, jakým je zpracován. V mnoha receptech může být použita namísto pšeničné mouky nebo celozrnné mouky.

Existují tři různé typy sójové mouky: přirozené nebo plné tuk; nízký tuk; a rozrušený. Sójová mouka s plným tukem si zachovává přírodní oleje přítomné v sójových bobech. Sójová mouka s nízkým obsahem tuku má přibližně 33% tuku obsaženého v přírodní sójové mouce. Defatted stále obsahuje nějaký tuk, ale je vyroben ze sójových bobů.

Kromě přidávání bílkovin a živin do receptů sójová mouka také propůjčuje hotový produkt chuť, texturu a vlhkost. Pro maximální čerstvost a život v polici by měl být držen uvnitř vzduchotěsných nádob a umístěn do ledničky nebo mrazničky. To lze obecně ukládat tímto způsobem až jeden rok.

CookPři použití sójové mouky může být nutné zkrátit časy ing, protože má tendenci zhnědnout rychleji než jiné typy mouky. Pečené zboží by mělo být sledováno, aby se zajistilo, že nejsou převařeny. Snížení teploty vaření může také pomoci zabránit nadměrnému vaření. Před měřením je také důležité promíchat mouku, protože má tendenci sbalit se při skladování. Lehce opékání mouky v suché pánvi před použitím v receptech je možností pro zlepšení jeho ořechové chuti.

Sójová mouka je obvykle dostupná v obchodech s přírodními potravinami, trzích se zdravou stravou, v uličce přírodních potravin hlavních supermarketů a online. Tento typ mouky se používá v mnoha připravených potravinářských předmětech, jako jsou koláče, koblihy a koláče, protože zlepšuje chuť a zabraňuje absorpci tuku během procesu vaření.

sójový koncentrát je produkt vyrobený snížením množstvíuhlohydráty a cukry v sójových bobech, které již byly dehulled a odkušené. Tento proces vytvoří koncentrát s vysokým obsahem bílkovin a sójových bílkovin s vysokým obsahem vlákniny, který se běžně používá v pečivovém zboží a obilovinách. Používá se také jako plniva v maskách a produktech drůbeže ke zlepšení nutričních hodnot včetně proteinu. Sójový produkt s nejvyšší koncentrací proteinu se nazývá izolát sójového proteinu. Většina tuků a uhlohydrátů v tomto produktu je odstraněna, což má za následek potravinovou položku, která je 90% bílkovin.