大豆粉とは何ですか？

大豆粉は、地面から焙煎された大豆から作られた高タンパク製品です。 タンパク質に加えて、大豆イソフラボン、カルシウム、鉄、およびビタミンBが含まれています。 そのフレーバーは、処理方法に応じて、軽度から強烈な範囲です。 多くのレシピで小麦粉または全粒粉の代わりに使用できます。

大豆粉には3つの異なるタイプがあります。天然、または全脂肪。低脂肪;そしてdefted。 全脂肪の大豆粉は、大豆に存在する天然油を保持しています。 低脂肪の大豆粉には、天然の大豆粉に含まれる脂肪の約33％があります。 Defattedにはまだ脂肪が含まれていますが、脱脂豆から作られています。

レシピにタンパク質と栄養素を加えることに加えて、大豆粉は、完成品に風味、質感、水分を与えます。 新鮮さと貯蔵寿命を最大限に活用するには、気密容器の中に保管し、冷蔵庫または冷凍庫に入れてください。 通常、この方法で最大1年間保管できます。

クック大豆粉を使用すると、他の種類の小麦粉よりも速く茶色になる傾向があるため、時間を短縮する必要がある場合があります。 焼き菓子は、加熱しすぎないようにするために監視する必要があります。 調理温度を下げることは、調理が過剰になるのを防ぐのにも役立ちます。 また、保管中に梱包する傾向があるため、小麦粉を測定する前に攪拌することも重要です。 レシピで使用する前に、小麦粉を乾燥したフライパンで軽く乾杯することは、ナッツの風味を高めるためのオプションです。

大豆粉は、通常、自然食品店、健康食品市場、主要なスーパーマーケットの自然食品の通路、およびオンラインで入手できます。このタイプの小麦粉は、ケーキ、ドーナツ、パイなどの多くの準備された食品に使用されます。これは、調理プロセス中に脂肪の一部が生地に吸収されるのを防ぎながら味を改善するためです。

大豆濃縮物は、の量を減らすことによって作られた製品ですすでに脱皮されて脱脂された大豆の炭水化物と糖。 このプロセスは、焼き菓子やシリアルで一般的に使用される高タンパク質および高繊維大豆タンパク質濃縮物を作成します。 また、タンパク質を含む栄養価を改善するために、肉および鶏肉製品のフィラーとしても使用されます。 タンパク質の濃度が最も高い大豆生成物は、大豆タンパク質分離株と呼ばれます。 この生成物の脂肪と炭水化物のほとんどは除去され、90％のタンパク質である食品が生まれます。