¿Qué es la harina de soja?
La harina de soya es un producto de alta proteína hecho de soja asada molida. Además de la proteína, contiene isoflavonas de soja, calcio, hierro y vitaminas B. Su sabor varía de suave a intenso dependiendo de la forma en que se procesa. Se puede usar en lugar de harina de trigo o harina de grano integral en muchas recetas.
Hay tres tipos diferentes de harina de soya: natural o completa; bajo en grasa; y defatió. La harina de soja completa conserva los aceites naturales presentes en la soja. La harina de soja baja en grasa tiene aproximadamente el 33% de la grasa contenida en la harina de soya natural. Defattado todavía contiene algo de grasa, pero está hecho de soja defattada.
Además de agregar proteínas y nutrientes a las recetas, la harina de soja también imparte sabor, textura y humedad al producto terminado. Para la máxima frescura y vida útil, debe mantenerse dentro de los recipientes herméticos y colocarse en el refrigerador o congelador. Generalmente se puede almacenar de esta manera por hasta un año.
CookEs posible que los tiempos de ing se necesiten al usar la harina de soja debido a su tendencia a dorarse más rápidamente que otros tipos de harina. Se deben observar productos horneados para asegurarse de que no estén demasiado cocidos. Bajar la temperatura de cocción también puede ayudar a evitar que el cocción excesiva. También es importante agitar la harina antes de medirla porque tiende a empacar mientras se almacena. Brindar ligeramente la harina en una sartén seca antes de usarla en recetas es una opción para mejorar su sabor a nuez.
La harina de soya generalmente está disponible en tiendas de alimentos naturales, mercados de alimentos saludables, en el pasillo de alimentos naturales de los principales supermercados y en línea. Este tipo de harina se usa en muchos alimentos preparados como pasteles, rosquillas y pasteles porque mejora el sabor al tiempo que evita que la masa absorba parte de la grasa durante el proceso de cocción.
concentrado de soja es un producto realizado al disminuir la cantidad deCarbohidratos y azúcares en soja que ya han sido deshilatados y desalustados. Este proceso crea un concentrado de proteína de soja alta y alta en fibra que se usa comúnmente en productos horneados y cereales. También se usa como relleno de productos de carne y aves de corral para mejorar los valores nutricionales, incluidas las proteínas. El producto de soya con la mayor concentración de proteína se llama aislado de proteína de soja. La mayoría de las grasas y carbohidratos en este producto se eliminan, lo que resulta en un alimento que es 90% de proteína.