Vad är sojamjöl?

sojamjöl är en högproteinprodukt tillverkad av mark, rostade sojabönor. Förutom protein innehåller det sojaisoflavoner, kalcium, järn och B -vitaminer. Smaken sträcker sig från mild till intensiv beroende på hur den bearbetas. Det kan användas i stället för vetemjöl eller fullkornsmjöl i många recept.

Det finns tre olika typer av sojamjöl: naturligt eller fullfett; låg fetthalt; och avfettad. Full fett sojamjöl behåller de naturliga oljorna som finns i sojabönorna. Lågfett sojamjöl har cirka 33% av fettet i naturligt sojamjöl. Avfettad innehåller fortfarande lite fett, men det är tillverkat av avfettade sojabönor.

Förutom att tillsätta protein och näringsämnen till recept, ger sojamjöl också smak, struktur och fukt till den färdiga produkten. För maximal färskhet och hållbarhet bör den hållas i lufttäta behållare och placeras i kylskåpet eller frysen. Det kan i allmänhet förvaras på detta sätt i upp till ett år.

kockIng -tiderna kan behöva minskas när man använder sojamjöl på grund av dess tendens att bruna snabbare än andra typer av mjöl. Bakade varor bör ses för att säkerställa att de inte är överkokt. Att sänka tillagningstemperaturen kan också hjälpa till att förhindra överkokning. Det är också viktigt att rör om mjölet innan det mäter det eftersom det tenderar att packa ner medan det lagras. Lätt att rostat mjölet i en torr stekpanna innan du använder det i recept är ett alternativ för att förbättra dess nötiga smak.

sojamjöl är vanligtvis tillgängligt i naturliga livsmedelsbutiker, hälsokostmarknader, på naturliga livsmedelsgångar i stora stormarknader och online. Denna typ av mjöl används i många beredda matvaror som kakor, munkar och pajer eftersom det förbättrar smaken medan du förhindrar att en del av fettet absorberas av degen under tillagningsprocessen.

sojakoncentrat är en produkt gjord genom att minska mängdenKolhydrater och sockerarter i sojabönor som redan har dehullats och avfettats. Denna process skapar ett högt protein och högfiber -sojaproteinkoncentrat som vanligtvis används i bakverk och spannmål. Det används också som fyllmedel i kött- och fjäderfäprodukter för att förbättra näringsvärdena inklusive protein. Sojaprodukten med den högsta koncentrationen av protein kallas sojaproteinisolat. De flesta fetter och kolhydrater i denna produkt avlägsnas vilket resulterar i en matvaror som är 90% protein.