Vad är Junket?

junket är en efterrätt som är gjord med sötad, smaksatt mjölk, blandad med löpare för att koagulera den. Koagulationen får den att sätta in en mjuk pudding, som vanligtvis serveras kyld, ofta toppad med frukt eller kryddor. Beroende på hur det görs kan junket ha en mild eller intensiv smak, och den kan också vara ganska rik. Traditionellt erbjöds det ofta till ogiltiga och människor som inte mår bra, under teorin om att en milt smaksatt mat troligen skulle gå ner och stanna ner och ge en viss näring också.

Människor har gjort någon form av skräp i århundraden. Det var verkligen bekant för människor i Elizabethan -eran, när sjuka barn erbjöds det som en frestande mat i hopp om att det skulle få dem att äta. Tidiga recept skulle ha gjorts med mjölk, smaksättning, honung och löpare, eftersom socker sötningsmedel inte var tillgängliga eller extremt dyra. Modern Junket är vanligtvis tillverkad med socker, även om du vill ha en mer autentisk ToucH, du kan använda honung istället; Honung kommer också att utveckla en mer rik, intensiv smak.

Några populära junket -smaker inkluderar orange blomma, rosvatten, vanilj, mandel och karamell, bland många andra. Fler milda desserter kan erbjudas med ett strö av muskot, kanel eller ett annat krydda för att göra det mer intressant, och frukt kan också läggas till. Strukturen på denna mjölkpudding är i allmänhet tjock, slät och krämig och ibland lite gelatinös.

Namnet verkar komma från den mellersta engelska Jonket , med hänvisning till en ruskorg som användes för att tömma ostar och puddingar. Termen användes också för att hänvisa till middagar som togs på Fete -gäster och besökare till en region, vilket förklarar den andra betydelsen av ordet "Junket", en resa som genomfördes för att samla in pengar och popularitet. Politiker är ganska förtjust i att göra junket, liksom filmstjärnor.

För att göra en grundläggande junket, värma 2 koppar (473ml) mjölk på medium, rör om ofta tills mjölken når kroppstemperaturen. Tillsätt 0,5 tesked (3 ml) av val av val, tillsammans med 2 matskedar (50 gram) socker och rör om för att lösa upp sockret. Lös under tiden en tablett av löpen i 2 teskedar (11,8 ml) varmt vatten, se till att omrörning tills tabletten är helt upplöst och rör sedan den i mjölkblandningen. Häll den i formar och låt den stå, ostörd, vid rumstemperatur tills det företag, vid vilken tidpunkt det kan kylas i upp till flera dagar innan servering.