Cos'è Junket?

Junket è un dessert che è realizzato con latte dolcificato e aromatizzato, mescolato con il coccole per coagulo. La coagulazione fa sì che si inserisca in un budino morbido, che in genere viene servito freddo, spesso condito con frutta o spezie. A seconda di come è realizzato, Junket può avere un sapore delicato o intenso e può anche essere abbastanza ricco. Tradizionalmente, veniva spesso offerto agli invalidi e alle persone che non si sentivano bene, sotto la teoria che un cibo leggermente aromatizzato sarebbe probabilmente sceso e restare giù e fornire anche un po 'di nutrizione.

Le persone hanno fatto una qualche forma di junket per secoli. Era certamente familiare alle persone nell'era elisabettiana, quando ai bambini malati veniva offerto come cibo allettante nella speranza che li avrebbe fatti mangiare. Le prime ricette sarebbero state fatte con latte, aroma, miele e ciglio, poiché gli dolcificanti di zucchero non erano disponibili o estremamente costosi. La junket moderna è di solito fatta con lo zucchero, anche se se si desidera un touc più autenticoH, puoi usare il miele invece; Il miele svilupperà anche un sapore più ricco e intenso.

Alcuni sapori di junket popolari includono fiore arancione, acque rosee, vaniglia, mandorle e caramello, tra molti altri. Dessert più miti possono essere offerti con una spolverata di noce moscata, cannella o un'altra spezia per renderlo più interessante e anche la frutta può essere aggiunta. La consistenza di questo budino di latte è generalmente spessa, liscia e cremosa e talvolta un po 'gelatinosa.

Il nome sembra provenire dall'inglese medio jonket , riferendosi a un cestino di punta che veniva usato per drenare formaggi e budini. Il termine è stato anche usato per fare riferimento alle cene messe agli ospiti e ai visitatori di Fete in una regione, che spiega l'altro significato della parola "Junket", un viaggio intrapreso per raccogliere fondi e popolarità. I politici amano molto di fare junket, così come le star del cinema.

Per creare un junket di base, riscalda 2 tazze (473ml) di latte su medio, mescolando frequentemente, fino a quando il latte raggiunge la temperatura corporea. Aggiungi 0,5 cucchiaini (3 ml) di aroma di scelta, insieme a 2 cucchiai (50 grammi) di zucchero e mescola per sciogliere lo zucchero. Nel frattempo, sciogliere una compressa di coccole in 2 cucchiaini (11,8 ml) di acqua calda, prendendosi cura di mescolare fino a quando la compressa non è completamente sciolta e quindi mescolalo nella miscela di latte. Versalo negli stampi e lascialo stare, indisturbato, a temperatura ambiente fino a quando non le aziende, a quel punto può essere raffreddato fino a diversi giorni prima di servire.