Quels sont les différents types d'herbes de cuisine?
Dans une cuisine professionnelle ou dans la maison, la cuisson des herbes est un excellent moyen d'ajouter une saveur supplémentaire à n'importe quel plat. Certaines des herbes les plus courantes comprennent des feuilles de baie, du persil, de la menthe et de l'origan. Des herbes plus inhabituelles comme la citronnelle, la saveur et l'hysop peuvent tous être utilisés pour ajouter une tournure unique aux repas.
Bien qu'il existe de nombreuses herbes de cuisine, certaines sont plus courantes que d'autres. Par exemple, certaines recettes appellent la coriandre, le persil et la sauge. La coriandre est une herbe fabriquée à partir des feuilles de la plante de coriandre et a une saveur distinctement terreuse et citron. Cette herbe particulière est fréquemment ajoutée à la salsa et aux salades, sauces et soupes.
Le persil est une plante biennale qui a un goût doux, herbeux et parfois amer. Ce favori culinaire est souvent utilisé pour ajouter une touche esthétique à certains repas, mais il est également régulièrement placé dans des plats de pâtes, des salades, des thés à base de plantes et des soupes pour sa saveur légère. La sauge est une herbe vivace avec un goût fort et au poivre, et est souventN utilisé dans les plats de viande, les fonctions, les sauces et les ragoûts. Les autres herbes de cuisine couramment utilisées comprennent le romarin, la ciboulette, le basilic et le thym.
De nombreuses herbes de cuisine ne sont pas aussi couramment utilisées, mais ne sont pas sûres d'ajouter une saveur intéressante à à peu près n'importe quel plat. Certaines de ces herbes inhabituelles incluent la lavande, le fenugrec, le genévrier et la douceur. La lavande, mieux connue pour ses utilisations dans le parfum et les cosmétiques, est une herbe florale au goût sucré utilisé dans les plats de la viande et des fruits de mer, des salades, des plats d'accompagnement et des desserts. Les graines de fenugrec ont longtemps été utilisées comme épices de cuisine pour leur saveur qui rappelle le sirop d'érable; Les feuilles, qui sont légèrement amères en saveur, sont parfois utilisées comme herbes dans les plats végétariens, les salades et les pains.
Les genéviers sont des arbres et des arbustes qui portent des baies en forme de cône. Ces baies, qui ont un goût distinct en forme de pin, sont souvent utilisées pour aromatiser plusieurs types de liqueurset les bières, mais sont également parfois ajoutés aux marinades, aux viandes de gibier et aux plats de légumineuses. Sweet Cicely est une plante vivace parfois appelée myrrhe. Les feuilles de cette plante ont un goût similaire à la réglisse et sont parfois utilisées pour aromatiser les plats d'œufs et de chou, ou ajoutés aux crèmes ou aux vinaigrettes. D'autres herbes de cuisine inhabituelles comprennent la stévia et la guimauve pour les desserts, l'épazote et le cerfil pour les trempettes et les vinaigrettes, et Perilla et Hoja Santa dans les soupes.