Quels sont les différents types de sauce à la trempette à l'ail?
Les différents types de sauce à la trempette à l'ail peuvent généralement être classés par la base utilisée pour contenir l'ail. L'un des plus populaires est une base d'huile qui permet à la saveur de l'ail de passer très fortement. Une sauce crémeuse à l'ail à l'ail a une crème sure ou une crème épaisse comme base, souvent combinée avec des ingrédients tels que l'oignon. Dans la cuisine asiatique, une sauce à l'ail à base de vinaigre, combinée à une sauce de soja ou à l'huile de sésame, est souvent utilisée. Une saveur très différente peut être obtenue avec une sauce à trempage à l'ail à base de fromage, surtout si le fromage est maintenu au chaud dans un pot de style fondue.
Il existe plusieurs façons d'infuser la saveur de l'ail dans une sauce à l'ail. Il peut être chauffé doucement avec certains ingrédients afin que la saveur soit absorbée lentement. L'ail peut également être râpé directement dans une trempette, où les flocons et le jus d'ail fourniront un goût tranchant et piquant. Lorsque l'ail est rôti dans un four, la saveur se développe et se développe, les sucres caramélisés et les clous de girofle BEcome si doux qu'ils peuvent être facilement écrasés en pâte. Dans presque toutes les préparatifs, l'ail doit être autorisé à s'asseoir pendant un certain temps dans la sauce pour permettre à la forte saveur de se distribuer à travers la base.
Une sauce à trempage à l'ail basée sur l'huile d'olive peut être fabriquée en chauffant lentement l'huile d'olive dans une casserole, puis en ajoutant de l'ail en tranches. L'ail et l'huile peuvent cuire ensemble jusqu'à ce que les saveurs se combinent et que l'ail soit devenu parfumé. La sauce à trempage peut avoir d'autres ingrédients ajoutés, tels que les flocons de poivron rouge, le sel, la sauge ou le parmesan. Une version plus lourde de la sauce peut être fabriquée en utilisant du beurre au lieu de l'huile d'olive ou une combinaison des deux. Le pain, les légumes et les fruits de mer comme le homard vont bien avec ce type de sauce à trempage.
Une base plus familière pour une sauce à trempage est la crème sure. L'ail cru et les oignons peuvent être ajoutés à la crème sure pour faire une sauce qui est bonne pour les craquelins, végétabLes ou les puces. Les oignons verts en dés peuvent également être utilisés dans la sauce. D'autres bases crémeuses comprennent le babeurre ou la crème épaisse qui est lentement réduite dans une casserole avec l'ail, puis parfois épaissie de beurre ou de mayonnaise, ou accentuée avec une noix de muscade râpée
Une sauce à trempage asiatique asiatique classique peut être faite avec du vinaigre de riz, une sauce de soja, une quantité saine d'ail haché et du gingembre. Cette sauce foncée a un goût pointu et peut être utilisée comme trempette pour les viandes embarquées, les boulettes ou les aliments lourds. Une version plus chaude peut être faite avec du vinaigre, de l'ail et des piments thaïlandais chauds. La netteté du vinaigre peut être réduite en cuisinant brièvement la sauce.
Enfin, le fromage peut être utilisé comme base pour une sauce à trempage à l'ail. Cela peut être fait avec un fromage de fusion comme Swiss qui est chauffé lentement avec l'ail, ou il peut être fabriqué à partir d'un fromage transformé sous forme liquide. Les légumes en dés comme les tomates ou les poivrons peuvent être mélangés dans la sauce à trempage pour fournir une textureet une saveur plus légère.