Hva er de forskjellige typene hvitløksdypesaus?
De forskjellige typene hvitløksdyppesaus kan vanligvis klassifiseres av basen som brukes til å holde hvitløk. En av de mest populære er en oljebase som lar hvitløkssmaken komme veldig sterkt gjennom. En kremet hvitløk dyppesaus har rømme eller tung krem som base, ofte kombinert med ingredienser som løk. I asiatisk mat brukes ofte en eddikbasert hvitløksdyppesaus, kombinert med soyasaus eller sesamolje. En veldig annen smak kan oppnås med en ostebasert hvitløksdyppesaus, spesielt hvis osten holdes varm i en fondue-stil gryte.
Det er noen måter å tilføre hvitløkssmak i en hvitløk dyppesaus. Den kan varmes forsiktig med noen ingredienser, slik at smaken blir absorbert sakte. Hvitløk kan også reves direkte i en dukkert, der flakene og hvitløksaften vil gi en skarp og skarp smak. Når hvitløk stekes i en ovn, er smaken mellows og utvikler seg, karamelliseringen og nellikene BECOME så myke at de lett kan moses i en pasta. I nesten alle preparater skal hvitløken få lov til å sitte en tid i sausen for å la den sterke smaken distribuere gjennom basen.
En hvitløk dyppesaus basert på olivenolje kan lages ved sakte oppvarming av olivenolje i en panne og deretter legge til skivet hvitløk. Hvitløk og olje får lov til å koke sammen til smakene kombineres og hvitløken har blitt velduftende. Dippesausen kan ha andre ingredienser tilsatt, for eksempel rød pepperflak, salt, salvie eller parmesanost. En tyngre versjon av sausen kan lages ved å bruke smør i stedet for olivenolje eller en kombinasjon av begge deler. Brød, grønnsaker og sjømat som hummer går bra med denne typen dyppesaus.
En mer kjent base for en dyppesaus er rømme. Rå hvitløk og løk kan tilsettes rømme for å lage en saus som er bra for kjeks, vegetables eller chips. Tverrgrønne løk kan også brukes i sausen. Andre kremede baser inkluderer karnemelk eller tung krem som sakte reduseres i en panne med hvitløk og deretter noen ganger tyknet med smør eller majones, eller aksentert med noe revet muskatnøtt.
En klassisk asiatisk hvitløk dyppesaus kan lages med risvinseddik, soyasaus, en sunn mengde hakket hvitløk og litt ingefær. Denne mørke sausen har en skarp smak og kan brukes som en dukkert for spydt kjøtt, melboller eller tung mat. En varmere versjon kan lages med eddik, hvitløk og varme thailandske chilipepper. Skarpheten på eddiken kan reduseres ved å koke sausen kort.
Endelig kan ost brukes som base for en hvitløk dyppesaus. Dette kan lages med en smeltende ost som sveitsisk som varmes sakte sammen med hvitløk, eller det kan lages av en bearbeidet ost som kommer i flytende form. Stikkede grønnsaker som tomater eller paprika kan blandes i dyppesausen for å gi litt teksturog en lettere smak.