Quali sono i diversi tipi di salsa di immersione all'aglio?
I diversi tipi di salsa di immersione all'aglio possono generalmente essere classificati dalla base che viene utilizzata per contenere l'aglio. Uno dei più popolari è una base a olio che consente al sapore di aglio di presentarsi molto fortemente. Una salsa di immersione aglio cremosa ha una panna acida o una panna pesante come base, spesso combinata con ingredienti come la cipolla. Nella cucina asiatica, viene spesso utilizzata una salsa di aglio a base di aceto, combinata con salsa di soia o olio di sesamo. Un sapore molto diverso può essere ottenuto con una salsa all'aglio a base di formaggio, soprattutto se il formaggio è tenuto caldo in una pentola in stile fonduta.
Ci sono alcuni modi per infondere il sapore di aglio in una salsa di immersione all'aglio. Può essere riscaldato delicatamente con alcuni ingredienti, quindi il sapore viene assorbito lentamente. L'aglio può anche essere grattugiato direttamente in un tuffo, dove i fiocchi e il succo di aglio forniranno un gusto affilato e pungente. Quando l'aglio viene arrostito in un forno, il sapore si muove e si sviluppa, gli zuccheri caramellano e i chiodi di garofano BECOME così morbido da poter essere facilmente schiacciati in una pasta. In quasi tutti i preparativi, l'aglio dovrebbe essere lasciato sedersi per un po 'di tempo nella salsa per consentire al sapore forte di distribuire in tutta la base.
Una salsa di immersione aglio a base di olio d'oliva può essere realizzata riscaldando lentamente l'olio d'oliva in una padella e quindi aggiungendo aglio a fette. L'aglio e l'olio possono cuocere insieme fino a quando i sapori si combinano e l'aglio è diventato profumato. La salsa di immersione può avere altri ingredienti aggiunti, come scaglie di pepe rosso, sale, salvia o parmigiano. Una versione più pesante della salsa può essere fatta usando il burro invece dell'olio d'oliva o una combinazione di entrambi. Pane, verdure e frutti di mare come l'aragosta vanno bene con questo tipo di salsa di immersione.
Una base più familiare per una salsa di immersione è la panna acida. L'aglio crudo e le cipolle possono essere aggiunti alla panna acida per fare una salsa che fa bene ai cracker, vegetables o patatine. Le cipolle verdi a dadini possono anche essere utilizzate nella salsa. Altre basi cremose includono latticello o panna pesante che viene lentamente ridotta in una padella con l'aglio e quindi a volte addensati con burro o maionese o accentuato con una noce moscata grattugiata.
Una classica salsa di aglio asiatica può essere preparata con aceto di vino di riso, salsa di soia, una quantità salutare di aglio tritato e un po 'di zenzero. Questa salsa scura ha un sapore forte e può essere usata come tuffo per carni infilzate, gnocchi o qualsiasi cibo pesante. Una versione più calda può essere fatta con aceto, aglio e peperoncini tailandesi caldi. La nitidezza dell'aceto può essere ridotta cucinando brevemente la salsa.
Infine, il formaggio può essere usato come base per una salsa di immersione all'aglio. Questo può essere fatto con un formaggio che si scioglie come svizzero che viene riscaldato lentamente insieme all'aglio, oppure può essere fatto con un formaggio trasformato che viene fornito in forma liquida. Le verdure a dadini come pomodori o peperoni possono essere mescolate nella salsa di immersione per fornire una certa consistenzae un sapore più chiaro.