Quels sont les différents types de glaçage à la maison en pain d'épice?
Le glaçage de la maison en pain d'épice peut être fabriqué dans une variété de saveurs, mais certains des plus courants sont le chocolat, la vanille et le fromage à la crème. Le givrage est parfois amélioré à l'aide de paillettes de sucre, de pépites de chocolat ou de morceaux de fruits secs ou de noix. Quelle que soit la saveur utilisée, l'un des aspects les plus importants de tout glaçage à la maison en pain d'épice est la consistance. Les gâteaux de maison en pain d'épice sont si ornementaux que le glaçage agit généralement comme un type de colle pour maintenir tout en place. Les glaçages à haute densité peuvent être fabriqués à l'aide de beurre ou d'œufs comme ingrédients de base.
Les glaçages à base d'œufs sont considérés comme un peu plus difficiles à exécuter, et par conséquent, ils ne sont pas aussi populaires que ceux qui utilisent le beurre comme base. Les deux fonctionnent généralement aussi bien, tant que la recette est suivie de près et que les ustensiles appropriés sont utilisés. Le colorant alimentaire peut être ajouté à l'un ou l'autre, mais le glaçage à base de beurre est mieux adapté à des additifs plus lourds tels que les fruits, les noix ou les frites confites.
Le TLes principaux ingrédients de la maison de pain d'épice à base d'oeufs sont les blancs d'œufs et le sucre en poudre. La plupart des recettes nécessitent deux blancs d'œufs et plusieurs tasses (peu plus qu'un litre) du sucre. À l'aide d'un fouet, les blancs d'œufs doivent être mélangés et le sucre en poudre a progressivement ajouté. Lorsque le mélange se forme des pics raides, le glaçage est prêt à se propager. Il peut y avoir des problèmes de santé associés à l'utilisation d'œufs crus, donc certains cuisiniers préfèrent remplacer les blancs d'œufs frais par de la poudre d'albumine.
Les glaçages à base de beurre comme base sont souvent appelés crème au beurre. C'est le type de glaçage auquel la plupart des gens pensent lorsqu'ils font référence au glaçage à l'ancienne. Pour faire une base de crème au beurre de base, il est nécessaire d'avoir des bols à mélanger et un mélangeur, ainsi que de mesurer des tasses et des cuillères. Les ingrédients comprennent le beurre, la crème et le sucre en poudre. De nombreuses recettes appellent également à l'ajout d'une pincée d'extraits de sel et de saveurcomme la vanille ou l'amande.
La plupart des recettes de crème au beurre commencent par un bâton de beurre légèrement ramolli. À l'aide d'un mélangeur électrique, le sucre en poudre doit être ajouté progressivement, ainsi qu'un peu de crème. Si des extraits aromatisés sont utilisés, ils doivent être ajoutés avec la crème. Le mélange doit être battu jusqu'à ce qu'il soit lisse et les trop battus doivent être évités. Lorsque le glaçage est lisse, tous les fruits, noix ou additifs de bonbons peuvent être remués.
Autre que les saveurs de glaçage à la vanille, le chocolat et le fromage à la crème sont probablement les deux choix les plus populaires pour le glaçage de la maison en pain d'épice. Le glaçage au chocolat au beurre peut être fabriqué en utilisant la recette de base de crème au beurre et en ajoutant de la poudre de cacao. Pour le glaçage de la maison en pain d'épice avec une saveur de fromage à la crème, les mêmes ingrédients de la crème au beurre sont utilisés, sauf qu'une quantité égale de fromage à la crème est remplacée par le beurre.