Quels sont les différents types d'herbes?
Les herbes sont largement définies comme tout type de matériel végétal utilisé à des fins de parfum ou de saveur ou de médicinal ou spirituel. Des milliers d'herbes sont utilisées dans le monde entier à ces fins. Dans la cuisson, les herbes sont principalement utilisées pour ajouter le parfum et la saveur aux aliments. La plupart des types d'herbes utilisés dans la cuisson sont des feuilles d'un type de plante, mais certaines herbes sont également des fleurs.
Le persil est peut-être l'herbe la plus couramment utilisée et se trouve dans des plats du monde entier. Il existe plusieurs variétés, notamment du persil bouclé et du persil plat. Il est quelque peu inhabituel parmi les herbes, en ce qu'il est souvent utilisé pour garnir des assiettes dans les restaurants. Bien que cette utilisation ne soit pas unique au persil, la raison en est. Le persil est riche en chlorophylle et autres composés naturels qui aident à atténuer les odeurs de respiration désagréables après un repas.
Les herbes feuillues sont parmi les types d'herbes les plus populaires. Le basilic et l'origan sont familiers à tous ceux qui ont apprécié la cuisine italienne, et Sage, RosemaRy et le thym sont des agrafes de la cuisine française. La coriandre est courante dans la cuisine mexicaine, et les herbes exotiques comme la citronnelle et les variétés spécialisées de basilic sont courantes dans les plats asiatiques. Alors que des milliers d'herbes différentes sont utilisées dans le monde, ce sont parmi les plus courantes.
Beaucoup d'entre eux et d'autres herbes à feuilles portent également des fleurs qui peuvent être utilisées pour fournir un parfum ou une saveur à la nourriture. La lavande en est un exemple. Ses fleurs sont utilisées depuis des siècles pour fabriquer des arômes pour les bonbons et les pâtisseries ainsi que dans la fabrication de parfums, de pot-pourri et de paquets de parfum. Les fleurs de Nasturtium ont une saveur poivrée et les fleurs fraîches sont souvent utilisées pour aromatiser les salades.
Les herbes sont souvent disponibles sous forme séchée. Ces herbes donneront une saveur aux aliments, bien qu'elles soient presque toujours inférieures à la saveur des herbes fraîches. De nombreux chefs et cuisiniers à domicile préfèrent utiliser des herbes fraîches chaque fois que possible BUT recourira aux herbes sèches si les frais ne sont pas disponibles. Les herbes fraîches contiennent plus d'huiles essentielles qui donnent à l'herbe sa saveur et son caractère. Ces huiles ont tendance à se dégrader avec le temps et les herbes perdent leur puissance lorsqu'elles sont séchées et en vieillissant.
Les autres types d'herbes sont largement utilisés à des fins spirituelles et médicinales. Presque toutes les cultures ont une réserve de connaissances sur les herbes et leurs utilisations qui sont transmises depuis des générations. Beaucoup de ces propriétés sont bien documentées par la science moderne et ne sont pas seulement anecdotiques. Certains médicaments et traitements modernes proviennent de sources à base de plantes. La digitalis, par exemple, est largement utilisée pour traiter les affections cardiaques et est extraite de la plante Foxglove, une fleur de jardin populaire.