Quali sono i diversi tipi di erbe?
Le erbe sono ampiamente definite come qualsiasi tipo di materiale vegetale usato per profumo o sapore o scopi medicinali o spirituali. Migliaia di erbe sono usate in tutto il mondo per questi scopi. In cucina, le erbe vengono utilizzate principalmente per aggiungere profumo e sapore agli alimenti. La maggior parte dei tipi di erbe usate in cucina sono foglie di qualche tipo di pianta, ma anche alcune erbe sono fiori.
Il prezzemolo è forse l'erba più comunemente usata e si trova in piatti provenienti da tutto il mondo. Esistono diverse varietà, tra cui prezzemolo riccio e prezzemolo a foglia piatta. È un po 'insolito tra le erbe, in quanto è spesso abituato a guarnire piatti nei ristoranti. Sebbene questo utilizzo non sia unico per il prezzemolo, la ragione è. Il prezzemolo è ricco di clorofilla e altri composti naturali che aiutano a mitigare l'odore di respiro spiacevole dopo un pasto.
Le erbe a foglia sono alcuni dei tipi più popolari di erbe. Basil e Origano sono familiari a chiunque abbia goduto della cucina italiana e Sage, RosemaRy e timo sono elementi di base della cucina francese. Il coriandolo è comune nella cucina messicana e le erbe esotiche come l'erba di limone e le varietà specializzate di basilico sono comuni nei piatti asiatici. Mentre migliaia di erbe diverse sono usate in tutto il mondo, queste sono alcune delle più comuni.
Molte di queste e altre erbe a foglia portano anche fiori che possono essere utilizzati per fornire profumo o sapore al cibo. La lavanda ne è un esempio. I suoi fiori sono stati usati per secoli per realizzare aromi per caramelle e dolci, nonché nella produzione di profumi, pot -pourri e profumi. I fiori di nasturzio hanno un sapore pepato e i fiori freschi vengono spesso usati per aromatizzare le insalate.
Le erbe sono spesso disponibili in forma secca. Queste erbe dureranno un sapore agli alimenti, sebbene sia quasi sempre inferiore al sapore di erbe fresche. Molti chef e cuochi domestici preferiscono usare erbe fresche quando possibile bUT ricorrerà alle erbe secche se non sono disponibili fresche. Le erbe fresche contengono più oli essenziali che danno all'erba il suo sapore e il suo carattere. Questi oli tendono a degradarsi nel tempo e le erbe perdono la potenza quando si asciugano e mentre invecchiano.
Altri tipi di erbe sono ampiamente usati per scopi spirituali e medicinali. Quasi ogni cultura ha un negozio di conoscenze sulle erbe e sui loro usi che sono stati tramandati da generazioni. Molte di queste proprietà sono ben documentate dalla scienza moderna e non sono solo aneddotiche. Alcune medicine e trattamenti moderni derivano da fonti di erbe. Digitalis, ad esempio, è ampiamente utilizzata per trattare le condizioni cardiache e viene estratta dalla pianta Foxglove, un popolare fiore da giardino.