Quels sont les différents types de pâte à anneau d'oignon?

Il existe quelques types de pâte à anneau d'oignon, dont certaines se traduisent par une croûte épaisse et d'autres qui enduisent à peine l'oignon. L'un des plus populaires est une pâte à anneau d'oignon à base de bière qui utilise la bière comme agent leafing. Une farine plus basique et une pâte d'oeuf peuvent être utilisées pour fournir un revêtement lisse et épais. Une pâte de tempura de style japonais donne aux ronds l'oignon une coquille légère mais nette qui permet au goût de l'oignon de passer clairement. Les rondelles d'oignon peuvent également être draguées à travers la farine, les œufs et les miettes de pain pour créer un revêtement épais et durable qui brunira lorsqu'il est cuit au four ou frit.

Le type de pâte à anneau d'oignon le plus simple peut être fabriqué à partir de farine, d'un œuf, de la poudre à pâte et d'un peu de lait. Une fois que les ingrédients sont combinés dans une pâte lisse, chaque anneau d'oignon peut être plongé, laissé s'écouler un instant pour éliminer tout excès de pâte, puis trempé dans de l'huile chaude ou frite dans une couche d'huile peu profonde. La pâte créera un revêtement lisse qui peut être épais autour de l'anneau d'oignonS, ou la pâte peut être éclaircie avec plus de lait pour faire un revêtement plus léger.

Une pâte de bière est un type populaire de pâte à anneau d'oignon. Ceci est fabriqué à partir de farine de base et d'œufs, bien que de la bière soit également ajoutée. Une fois les ingrédients mélangés ensemble, la pâte est autorisée à s'asseoir dans un réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce que la bière commence à le faire le mélange. Le revêtement qui crée après la friture est léger avec un goût subtil de malt qui complète l'oignon.

la pâte tempura utilise des ingrédients similaires à ceux des autres types de pâte à anneau d'oignon, mais la technique utilisée est légèrement différente. La farine est d'abord tamisée jusqu'à ce qu'elle soit très fine en texture, ou une farine de tempura spéciale peut être utilisée. De l'eau glacée est ajoutée à la farine et mélangée, parfois avec une fécule de maïs ou une levure chimique et du bicarbonate de soude. De l'eau ou de la bière gazeuse froide est parfois utilisée à la place de l'eau glacée. Après avoir été profondémentD, une pâte tempura donne des anneaux d'oignons qui ont un revêtement très léger et squameux qui enrobe parfois à peine les anneaux, permettant à plus de saveur d'oignon.

Les anneaux

des oignons peuvent être panés pour un revêtement robuste. Cela implique d'abord de courir chaque anneau d'oignon à travers une farine sèche. Les anneaux sont trempés dans des œufs qui ont été fouettés jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Dans la dernière étape, les anneaux d'oignon sont roulés dans la chapelure puis frits. Un revêtement encore plus épais peut être fait en trempant les anneaux dans la farine une deuxième fois après les avoir placés dans l'œuf, puis à nouveau dans l'œuf avant de paner et de frire.

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