Hvad er de forskellige typer løgrings dej?

Der er et par typer løgrings dej, hvoraf nogle resulterer i en tyk skorpe og andre, der bare næppe belægger løg. En af de mest populære er en ølbaseret løgring, der bruger øl som surdej. En mere basisk mel og æggedej kan bruges til at give en glat, tyk belægning. En tempura-dej i japansk stil giver løgringe en lys, men sprød skal, der gør det muligt for smagen af ​​løgen at komme igennem tydeligt. Løgringe kan også mudres gennem mel, æg og brødmuler for at skabe en tyk, brødbelægning, der vil brune, når den er bagt eller dybstegt.

Den enkleste type løgring kan fremstilles af mel, et æg, bagepulver og lidt mælk. Når ingredienserne er kombineret til en glat dej, kan hver løgring dyppes, får lov til at dræne et øjeblik for at fjerne enhver overskydende dej og derefter dyppes i varm olie eller stegt i et lavt lag olie. Dejen skaber en jævn belægning, der kan være tyk omkring løgringens, eller dejen kan tyndes ud med mere mælk for at fremstille en lettere belægning.

En øl dej er en populær type løgrings dej. Dette er lavet af grundlæggende mel og æg, selvom øl også tilsættes. Når ingredienserne er blandet sammen, får dejen lov til at sidde i et køleskab i et par timer, indtil ølet begynder at surde blandingen. Belægningen dette skaber efter friturestegning er lys med en subtil maltlignende smag, der supplerer løgen.

Tempura -dej bruger ingredienser, der ligner dem i de andre typer løgring, men den anvendte teknik er lidt anderledes. Melet sigtes først, indtil det er meget fint i tekstur, eller specielt tempura -mel kan bruges. Isvand tilsættes til melet og blandes sammen, undertiden med majsstivelse eller bagepulver og bagepulver. Koldt kulsyreholdigt vand eller øl bruges undertiden i stedet for isvand. Efter at have været Deep FrieD, en tempura -dej giver løgsringe, der har en meget let og flassende belægning, som nogle gange bare knap nok belægger ringene, hvilket gør det muligt for mere af løgsmagen at komme igennem.

løgringe kan brød sig til en robust belægning. Dette involverer først at køre hver løgring gennem noget tørt mel. Ringerne dyppes i æg, der er blevet pisket, indtil de er godt blandet. Som et sidste trin rulles løgringerne i brødkrummer og derefter dybstegt. En endnu tykkere belægning kan fremstilles ved at dyppe ringene i melet en anden gang efter at