Hvad er Babka?
Babka er beskrevet på mange måder, og dens oprindelse har en tendens til at blive skjult. Nogle siger, at Babka er en klassisk tjekkisk kaffekage, mens andre kalder det en traditionel polsk kage. Det, der vides, er, at Babka er en gæret sød kage, populær i det meste af Østeuropa, som er aromatiseret med rom, besat med rosiner og betragtes som en traditionel godbit på påsken.
Der er ingen grund til at vente på påsken, hvis du gerne vil prøve en babka. Hvis du har et godt europæisk bageri i nærheden, finder du sandsynligvis brød/kaffekagen til rådighed de fleste gange af året. Selvom Babka er en festlig mad, der er forbundet med påsken, skal du tjekke gode jødiske bagerier og deli også, da mange jøder fra Østeuropa også laver kagen.
Du kan også lave din egen babka. Mange opskrifter foreslår at blande og stigende babka -dejen i en brødproducent, inden du former den og stiger den igen, før du bager den. Selvfølgelig kan du også lave babkaen med hånden, især hvis du er en erfaren hånd på Dough. Du bliver nødt til at afslutte og forme dejen uden for en brødmaskine, hvis du planlægger at tilføje fyldninger.
Du finder Babka med adskillige fyldninger inklusive chokolade eller flødeost. Dette er ikke traditionelle babka -fyld, men de nyder ikke desto mindre. Mere traditionelt er Babka fyldt med kanel. Dette kan undertiden være kendt som "Lesser Babka."
En beslægtet dessert til babka er babas au r um. Dette er kager i golfboldstørrelse, steget med gær, der ofte kan købes i dåser, hvor de opbevares gennemvædet med rom. Du kan ofte finde disse i købmandsforretninger, og hvis du planlægger at servere dem til dessert, kan du glæde gæster eller familiemedlemmer med deres præsentation. De serveres oftest i Flambé -stilen for at brænde den ekstra rom. Disse potente små kager nød en kort række popularitet i USA i 1970'erne og bliver endnu en ganging populære dessertemner i 2000'erne.
Babka kan støbes til forskellige former. Loaf, Bundt og Round Cake Pander betragtes alle som acceptable. Hvis du ikke er interesseret i at tilføje rom til kagen, er det helt fint. Der er mange opskrifter, der ikke kræver rom, som normalt tilføjes som aroma til glasuren. Når rom føjes direkte til kageopskriften, koges den i en vis grad af, men i glasur har den en tendens til at være temmelig stærk og er muligvis ikke et godt kagevalg for børn. Du skal bemærke, at de fleste opskrifter ikke inkluderer rom, og en simpel hvid tynd glasur er et perfekt acceptabelt alternativ, så alle familiemedlemmer kan nyde kagen.