Hvad er pressede cookies?
Pressede cookies er typisk cookies, der fremstilles ved hjælp af en cookie -pistol eller lignende enhed, der gør det muligt at presses cookie dejen gennem en ekstruderende dyse på en bageplade. Disse slags cookies findes ofte i former eller mønstre og kan være størrelsen på drop cookies eller tilberedt i længere strimler eller rør af dejen inden bagning. Mens de let er lavet året rundt, er pressede cookies ofte tilberedt til ferie eller andre festlige lejligheder, ofte på grund af enkelheden ved at fremstille cookies til festlige former og design.
blød dej bruges typisk til at fremstille pressede cookies, som ofte er lavet simpelthen med smør, mel, æg og sukker. Den enkle karakter af denne dej betyder, at den normalt ikke kræver nedkøling eller frysning før brug, hvilket gør disse lette og ret hurtige at forberede. For mere smagfulde cookies kan der tilsættes yderligere ingredienser, såsom vaniljeekstrakt, mandelekstrakt og aromatiserede væsker såsom brandy, rom, citronfluiteller f.eks. limoncello og kaffevæske. Hvis der imidlertid anvendes sådanne aromatiserede tilsætningsstoffer, kan der kræves mere mel for at opretholde den rette konsistens af dejen til ekstrudering.
Ekstrudering eller presning af cookies udføres typisk ved hjælp af en cookie -pistol eller cookie -presse, som gør det muligt at placere dejen i et stort rør og derefter presses gennem et spids på en bageplade. Til mindre cookies eller pressede cookies med større detaljer kan en udsmykningspose, der bruges i kagedekoration, bruges i stedet, med dejen presset gennem spidsen. Dette kan give mulighed for oprettelse af meget fine cookies, der kan være ret delikat og bagt i uventede former eller design. Mens pressede cookies normalt er lækre af sig selv, kan de også dyppes i chokolade, toppes med pulveriseret sukker eller serveres med is for at tilføje endnu mere smag og gøre en mere fancy eller mere imponerende helligdagay dessert.
En særlig populær type presset cookie er en tysk ferie cookie kaldet spritzgebäck , som bogstaveligt talt betyder "sprayet wienerbrød." Navnet henviser til den måde, hvorpå disse pressede cookies sprøjtes eller sprøjtes fra en taske eller cookie -presse og ind på en bagepande, og andre typer pressede cookies kaldes undertiden "Spritz -cookies." Disse typer cookies er typisk lavet i lange linjer eller stænger, der kan vri eller spiral mod sig selv, normalt med en formet ekstruder, der giver ekstra struktur til de lange cookies.