Cosa sono i biscotti pressati?
I cookie pressati sono in genere cookie che vengono realizzati attraverso l'uso di una pistola per biscotti o un dispositivo simile che consente di premere l'impasto per biscotti attraverso un ugello di estrusione su una teglia. Questi tipi di biscotti sono spesso disponibili in forme o motivi e possono avere la dimensione dei biscotti a goccia o preparati in strisce più lunghe o tubi di pasta prima della cottura. Mentre sono facilmente realizzati tutto l'anno, i biscotti pressati sono spesso preparati per le vacanze o altre occasioni celebrative, spesso a causa della semplicità di trasformare i biscotti in forme e disegni festivi.
L'impasto morbido è in genere usato per produrre biscotti pressati, che sono spesso realizzati semplicemente con burro, farina, uova e zucchero. La natura semplice di questo impasto significa che di solito non richiede refrigerazione o congelamento prima dell'uso, il che rende facili e abbastanza veloci da preparare. Per biscotti più saporiti, possono essere aggiunti ulteriori ingredienti, come estratto di vaniglia, estratto di mandorle e liquori aromatizzati come brandy, rum, limone liquidoo come limoncello e liquore di caffè. Se vengono utilizzati tali additivi aromatizzati, tuttavia, potrebbe essere necessaria più farina per mantenere la corretta consistenza dell'impasto per l'estrusione.
L'estrusione, o la pressione, dei biscotti viene in genere eseguita attraverso l'uso di una pistola per biscotti o della pressa per biscotti, che consente di posizionare l'impasto in un tubo grande e quindi premuto attraverso una punta su una teglia. Per biscotti più piccoli o biscotti pressati con maggiori dettagli, è possibile utilizzare una borsa di decorazione utilizzata nella decorazione della torta, con l'impasto spremuto attraverso la punta. Ciò può consentire la creazione di biscotti molto fini che possono essere abbastanza delicati e cotti in forme o disegni inaspettati. Mentre i biscotti pressati sono generalmente deliziosi da soli, possono anche essere immersi nel cioccolato, conditi con zucchero a velo o serviti con gelato per aggiungere ancora più sapore e rendere un holide più e più impressionanteay dessert.
Un tipo particolarmente popolare di biscotti pressati è un biscotto di vacanza tedesco chiamato Spritzgebäck , che significa letteralmente "pasticceria spruzzata". Il nome si riferisce al modo in cui questi biscotti pressati vengono spruzzati o spruzzati da una borsa o una pressa per biscotti e su una teglia, e altri tipi di biscotti pressati vengono talvolta definiti "biscotti Spritz". Questi tipi di cookie sono in genere realizzati in lunghe linee o barre che possono ruotare o spirale verso se stessi, di solito con un estrusore sagomato che fornisce una consistenza aggiuntiva ai cookie lunghe.