Que sont les cookies pressés?
Les cookies pressés sont généralement des cookies fabriqués grâce à l'utilisation d'un pistolet à biscuits ou d'un appareil similaire qui permet de presser la pâte à cookies à travers une buse extrudante sur une plaque à pâtisserie. Ces types de biscuits se présentent souvent sous des formes ou des motifs, et peuvent être de la taille des biscuits à la chute ou préparés dans des bandes ou des tubes de pâte plus longs avant la cuisson. Bien que facilement fabriqués toute l'année, des biscuits pressés sont souvent préparés pour les vacances ou d'autres occasions de célébration, souvent en raison de la simplicité de transformer les biscuits en formes et conceptions festifs.
La pâte douce est généralement utilisée pour fabriquer des biscuits pressés, qui sont souvent faits avec du beurre, de la farine, de l'œuf et du sucre. La nature simple de cette pâte signifie qu'elle ne nécessite généralement pas de refroidissement ou de congélation avant utilisation, ce qui les rend faciles et assez rapides à préparer. Pour des biscuits plus savoureux, des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés, comme l'extrait de vanille, l'extrait d'amande et les liqueurs aromatisées telles que le brandy, le rhum, le lique de citronou comme limoncello , et liqueur de café. Si de tels additifs aromatisés sont utilisés, cependant, il peut être nécessaire de maintenir la cohérence appropriée de la pâte pour extruder.
Extrusion ou presser des cookies se fait généralement grâce à l'utilisation d'un pistolet à biscuits ou d'une presse à biscuits, ce qui permet de placer la pâte dans un grand tube, puis appuyé à travers une pointe sur une plaque à pâtisserie. Pour les plus petits biscuits ou les biscuits pressés avec plus de détails, un sac de décoration utilisé dans la décoration de gâteau peut être utilisé à la place, la pâte serrée à travers la pointe. Cela peut permettre la création de cookies très fins qui peuvent être assez délicats et cuits dans des formes ou des conceptions inattendues. Alors que les biscuits pressés sont généralement délicieux par eux-mêmes, ils peuvent également être trempés dans du chocolat, garnis de sucre en poudre ou servis avec de la glace pour ajouter encore plus de saveur et faire un holid plus sophistiqué ou plus impressionnantdessert ay
Un type de cookie pressé particulièrement populaire est un cookie de vacances allemand appelé spritzgebäck , ce qui signifie littéralement «pâtisserie pulvérisée». Le nom fait référence à la façon dont ces biscuits pressés sont pulvérisés ou giclés à partir d'un sac ou d'une presse à biscuits et sur un moule à cuisson, et d'autres types de biscuits pressés sont parfois appelés «biscuits spritz». Ces types de cookies sont généralement fabriqués en longues lignes ou barres qui peuvent se tordre ou se transformer vers elles-mêmes, généralement avec une extrudeuse en forme qui fournit une texture supplémentaire aux longs cookies.