Hva er pressede informasjonskapsler?
Pressede informasjonskapsler er typisk informasjonskapsler som er laget ved bruk av en kakepistol eller lignende enhet som gjør at kakedeig kan trykkes gjennom en ekstruderende dyse på en stekeplate. Denne typen informasjonskapsler kommer ofte i former eller mønstre, og kan være på størrelse med slippkaker eller tilberedt i lengre strimler eller rør med deig før baking. Mens de enkelt er laget året rundt, tilberedes ofte pressede informasjonskapsler for høytider eller andre festlige anledninger, ofte på grunn av enkelheten i å lage informasjonskapsler til festlige former og design.
Myk deig brukes vanligvis til å lage pressede kaker, som ofte er laget med smør, mel, egg og sukker. Den enkle naturen til denne deigen betyr at den vanligvis ikke krever kjøling eller frysing før bruk, noe som gjør disse enkle og ganske raske til å forberede seg. For mer smaksrike kaker kan det tilsettes ytterligere ingredienser, for eksempel vaniljeekstrakt, mandelekstrakt og smaksrike brennevin som konjakk, rom, sitronlapeller for eksempel limoncello og kaffelinje. Hvis slike tilsetningsstoffer brukes, kan det imidlertid være nødvendig med mer mel for å opprettholde riktig konsistens av deigen for ekstrudering.
Ekstrudering, eller pressing av informasjonskapslene gjøres vanligvis ved bruk av en kakepistol eller kakepress, som gjør at deigen kan plasseres i et stort rør og deretter trykket gjennom et spiss på en stekeplate. For mindre informasjonskapsler eller pressede informasjonskapsler med større detaljer, kan en dekorasjonspose brukt i kakedekorasjon i stedet brukes, med deigen klemmes gjennom spissen. Dette kan gi mulighet for å lage veldig fine informasjonskapsler som kan være ganske delikate og bakt i uventede former eller design. Mens pressede informasjonskapsler vanligvis er deilige av seg selv, kan de også dyppes i sjokolade, toppes med pulverisert sukker eller serveres med iskrem for å tilsette enda mer smak og lage en mer ynkere eller mer imponerende holiday dessert.
En spesielt populær type presset cookie er en tysk feriekake kalt Spritzgebäck , som bokstavelig talt betyr "sprayet pastry." Navnet refererer til måten disse pressede kakene blir sprayet eller sprutet fra en pose eller kakepresse og på en bakepanne, og andre typer pressede informasjonskapsler blir noen ganger referert til som "spritz -informasjonskapsler." Disse typer informasjonskapsler er vanligvis laget i lange linjer eller barer som kan vri eller spiral mot seg selv, vanligvis med en formet ekstruder som gir ekstra tekstur til de lange informasjonskapslene.