O que são cookies pressionados?

Cookies pressionados são tipicamente cookies feitos através do uso de uma pistola de biscoito ou dispositivo semelhante que permite que a massa de biscoito seja pressionada através de um bico de extrusão em uma assadeira. Esses tipos de biscoitos geralmente vêm em formas ou padrões e podem ser do tamanho de biscoitos de queda ou preparados em tiras mais longas ou tubos de massa antes de assar. Embora facilmente feitos o ano todo, os biscoitos pressionados são frequentemente preparados para férias ou outras ocasiões comemorativas, geralmente devido à simplicidade de transformar os biscoitos em formas e desenhos festivos. A natureza simples dessa massa significa que geralmente não requer resfriamento ou congelamento antes do uso, o que os torna fáceis e bastante rápidos de preparar. Para biscoitos mais saborosos, podem ser adicionados ingredientes adicionais, como extrato de baunilha, extrato de amêndoa e licores com sabor, como conhaque, rum, liquidificação de limãoou como limoncello e licor de café. Se esses aditivos com sabor forem usados, no entanto, mais farinha poderá ser necessária para manter a consistência adequada da massa para extrudante.

Extrusão, ou pressionando, os biscoitos geralmente são feitos através do uso de uma pistola de biscoito ou prensa de biscoitos, o que permite que a massa seja colocada em um tubo grande e depois pressionado através de uma ponta em uma assadeira. Para biscoitos menores ou biscoitos pressionados com mais detalhes, uma bolsa de decoração usada na decoração do bolo pode ser usada, com a massa espremida pela ponta. Isso pode permitir a criação de biscoitos muito finos que podem ser bastante delicados e assados ​​em formas ou desenhos inesperados. Enquanto os biscoitos pressionados geralmente são deliciosos sozinhos, eles também podem ser mergulhados em chocolate, cobertos com açúcar em pó ou servidos com sorvete para adicionar ainda mais sabor e fazer um holid mais sofisticado ou mais impressionantesobremesa.

Um tipo de biscoito prensado especialmente popular é um biscoito de férias alemão chamado spritzgebäck , que literalmente significa "pastelaria pulverizada". O nome refere -se à maneira como esses biscoitos pressionados são pulverizados ou esguichos de uma bolsa ou prensa de biscoitos e para uma assadeira, e outros tipos de biscoitos pressionados são às vezes chamados de "biscoitos spritz". Esses tipos de cookies são normalmente feitos em longas filas ou barras que podem girar ou espiralar em sua direção, geralmente com uma extrusora em forma que fornece textura adicional aos biscoitos longos.