Como escolho o melhor molho para caranguejo?
Existem várias opções ao escolher um molho para caranguejo. O molho clássico geralmente é feito de manteiga derretida e especiarias, como alho, estragão ou salsa. Um molho de coquetel de frutos do mar, feito com molho de pimenta como base, pode adicionar um sabor picante ao caranguejo. Alguns molhos asiáticos, como molho de soja e gengibre ou molho doce e azedo, podem fornecer um sabor animado que acentua a sutileza da carne de caranguejo. Também existem uma série de molhos à base de mostarda, molhos à base de maionese e combinações menos tradicionais, incluindo abacate ou molho picante.
Um molho de imersão fácil para caranguejo pode ser feito com manteiga derretida. A manteiga pode ser derretida e servida por si mesma em um prato pequeno, mas mais comumente é combinado com outros ingredientes. Ingredientes como suco de limão, alho, estragão ou pimenta preta podem ser misturados na manteiga derretida para adicionar alguma complexidade. Para um sabor rico e profundo, a manteiga pode ser derretida em uma panela quente por alguns segundos cuidadosos até que ela espuma e comece a marrom, Caramelize e assumindo um sabor de noz.
Um molho clássico de frutos do mar vermelho é molho de coquetel e também pode ser usado como um molho picante para o caranguejo. O molho de pimenta, que é vermelho e um pouco grosso, atua como base para o molho de coquetel. O ketchup é adicionado para doçura e o rábano é adicionado para fornecer calor pungente, junto com um pouco de suco de limão. Este molho pode ser muito picante ou a quantidade de rábano pode ser reduzido para um sabor mais suave. O molho de coquetel pode ser servido à temperatura ambiente, mas às vezes é melhor quando refrigerado.
Um molho asiático simples para o caranguejo pode ser feito combinando molho de soja, vinagre de arroz, alho, gengibre e cebolinha em cubos. Como alternativa, um molho doce e azedo preparado pode ser usado. Dependendo de como o caranguejo e os pratos de apoio são preparados, a mostarda asiática quente também pode ser servida como molho quando misturada com um pouco de óleo ou água.
Mostarda e maioneseE pode ser usado para fazer um molho rico para caranguejo. A maionese, a mostarda, o pouco de creme e o molho Worcestershire são misturados para fazer um molho grosso com um sabor terreno e carnudo. Quando a quantidade de maionese é reduzida, o Worcestershire é deixado de fora e um pouco de suco de limão é espremido, um molho de mostarda apimentado para obter resultados de caranguejo. Esse molho de imersão pode ser mais leve, substituindo o creme de leite pela maionese.