Co jsou lisované soubory cookie?
lisované sušenky jsou obvykle sušenky, které se vyrábějí pomocí sušenky nebo podobného zařízení, které umožňuje tlačení těsta cookie vytlačujícím tryskou na plech. Tyto druhy cookie často přicházejí ve tvarech nebo vzorcích a mohou být velikostí kapkových sušenek nebo připravených v delších proužcích nebo zkumavkách těsta před pečením. I když jsou snadno vyrobeny po celý rok, lisované sušenky jsou často připraveny na svátky nebo jiné slavnostní příležitosti, často kvůli jednoduchosti, aby se sušenky staly slavnostními tvary a vzory. Jednoduchá povaha tohoto těsta znamená, že obvykle před použitím nevyžaduje chlazení nebo zmrazení, což usnadňuje přípravu a poměrně rychlé přípravy. Pro více chutných sušenek lze přidat další ingredience, jako je vanilkový extrakt, mandlový extrakt a ochucené likéry, jako je brandy, rum, citronová likvidacenebo jako limoncello a kávový likér. Pokud se však používají takové ochucené přísady, může být vyžadováno více mouky k udržení správné konzistence těsta pro extrudci.
Extruze nebo stisknutí cookies se obvykle provádí pomocí sušenky nebo stisknutí cookie, které umožňuje umístit těsto do velké trubice a poté přitlačit špičkou na plech. U menších cookies nebo lisovaných sušenek s většími detaily lze místo toho použít zdobený sáček používaný v dekoraci dortu, s tělem stlačeným špičkou. To může umožnit vytvoření velmi jemných sušenek, které mohou být poměrně delikátní a pečené do neočekávaných tvarů nebo vzorů. Zatímco lisované sušenky jsou obvykle samy o sobě chutné, mohou být také ponořeny do čokolády, přelité práškovým cukrem nebo podávané se zmrzlinou, aby přidali ještě více chuti a udělali fantazii nebo působivější holiday dezert.
Jeden obzvláště populární typ lisovaného cookie je německý sváteční cookie s názvem spritzgebäck , což doslova znamená „postřikované pečivo“. Jméno se týká způsobu, jakým jsou tyto lisované sušenky stříkány nebo stříkány z vaku nebo stisknutí cookie a na pekařskou pánev, a jiné typy lisovaných cookies se někdy označují jako „spritz cookies“. Tyto typy cookies se obvykle vyrábějí v dlouhých liniích nebo tyčích, které se mohou otočit nebo spirály k sobě, obvykle pomocí tvarovaného extrudéru, který poskytuje přidanou texturu dlouhým cookies.