Wat zijn geperste cookies?
Geplande cookies zijn meestal cookies die worden gemaakt door het gebruik van een cookie -pistool of soortgelijk apparaat waarmee cookie -deeg door een extruderende mondstuk op een bakplaat kan worden geperst. Dit soort koekjes zijn vaak in vormen of patronen, en kunnen de grootte zijn van druppelkoekjes of bereid zijn in langere strips of buizen deeg voor het bakken. Hoewel het het hele jaar door gemakkelijk wordt gemaakt, worden geperste koekjes vaak bereid voor vakanties of andere feestelijke gelegenheden, vaak vanwege de eenvoud om de koekjes in feestelijke vormen en ontwerpen te maken.
Soft deeg wordt meestal gebruikt bij het maken van geperste koekjes, die vaak worden gemaakt met boter, bloem, ei en suiker. De eenvoudige aard van dit deeg betekent dat het meestal niet vóór gebruik is gekoppeld of bevriezen, wat deze gemakkelijk en vrij snel te voorbereiden maakt. Voor meer smaakvolle koekjes kunnen extra ingrediënten worden toegevoegd, zoals vanille -extract, amandel -extract en gearomatiseerde likeuren zoals brandewijn, rum, citroen liqueof zoals limoncello en koffievlikor. Als dergelijke gearomatiseerde additieven worden gebruikt, kan echter meer bloem nodig zijn om de juiste consistentie van het deeg te behouden voor het extruderen.
Extrusie of drukken van de koekjes wordt meestal gedaan door het gebruik van een koekjespistool of koekjespers, waardoor deeg in een grote buis kan worden geplaatst en vervolgens door een punt op een bakplaat wordt gedrukt. Voor kleinere koekjes of geperste koekjes met meer detail, kan in plaats daarvan een decoratietas die wordt gebruikt in cakedecoratie worden gebruikt, waarbij het deeg door de punt wordt geperst. Dit kan het maken van zeer fijne cookies mogelijk maken die vrij delicaat kunnen zijn en in onverwachte vormen of ontwerpen kunnen worden gebakken. Hoewel geperste koekjes meestal op zichzelf heerlijk zijn, kunnen ze ook worden ondergedompeld in chocolade, gegarneerd met poedersuikay dessert.
Een bijzonder populair type geperste koekje is een Duits vakantiekoekje genaamd SpritzGebäck , wat letterlijk "gespoten gebak" betekent. De naam verwijst naar de manier waarop deze geperste koekjes worden gespoten of spuiten uit een zak of koekjespers en op een bakpan, en andere soorten geperste koekjes worden soms 'spritz -cookies' genoemd. Dit soort cookies worden meestal gemaakt in lange lijnen of staven die naar zichzelf kunnen draaien of spiraalden, meestal met een gevormde extruder die extra textuur biedt aan de lange koekjes.