Cos'è Babka?
Babka è descritto in molti modi e le sue origini tendono ad essere oscurate. Alcuni dicono che Babka è una classica torta di caffè ceco, mentre altri la chiamano una tradizionale torta polacca. Ciò che è noto è che Babka è una torta dolce lievitata, popolare nella maggior parte dell'Europa orientale, che è aromatizzata con rum, tempestata di uvetta e considerato un piacere tradizionale a Pasqua.
Non c'è motivo di aspettare Pasqua se desideri provare un Babka. Se hai una buona panetteria europea nelle vicinanze, probabilmente troverai la torta di pane/caffè disponibile la maggior parte dei tempi dell'anno. Sebbene il Babka sia un alimento celebrativo associato alla Pasqua, controlla anche buoni panetterie e ebrei, poiché anche molti ebrei dell'Europa orientale fanno anche la torta.
Puoi anche fare il tuo Babka. Molte ricette suggeriscono di mescolare e salire l'impasto Babka in una panettatrice, prima di dargli di nuovo modellando e sollevarlo prima di cuocerlo. Certo, puoi anche fare il babka a mano, soprattutto se sei una mano esperta al dough. Dovrai finire e modellare l'impasto fuori da una macchina per il pane se hai intenzione di aggiungere ripieni.
Troverai Babka con numerosi ripieni tra cui cioccolato o crema di formaggio. Questi non sono otturazioni tradizionali Babka ma sono comunque apprezzati. Più tradizionalmente, Babka è pieno di cannella. Questo a volte può essere noto come "minore babka".
Un dessert correlato al babka è babas au r um. Queste sono torte di dimensioni di palloni da golf, aumentate con lievito che possono spesso acquistati in lattine, dove sono conservate imbevute di rum. Puoi trovarli spesso nei negozi di alimentari e se prevedi di servirli per dessert, puoi deliziare gli ospiti o i familiari con la loro presentazione. Sono spesso serviti in stile Flambé per bruciare il rum extra. Queste potenti torte godevano di una breve serie di popolarità negli Stati Uniti negli anni '70 e di nuovo diventanoing popolari articoli da dessert negli anni 2000.
Babka può essere modellato in varie forme. Pentole di pagnotte, bundt e torte rotonde sono tutti considerati accettabili. Se non sei interessato ad aggiungere rum alla torta, va benissimo. Ci sono molte ricette che non richiedono rum, che di solito vengono aggiunte come aroma alla glassa. Quando il rum viene aggiunto direttamente alla ricetta della torta, cucinerà in una certa misura, ma nella glassa, tende ad essere abbastanza forte e potrebbe non essere un'ottima scelta di torta per i bambini. Dovresti notare che la maggior parte delle ricette non include il rum e una semplice glassa bianca diluita è un'alternativa perfettamente accettabile in modo che tutti i membri della famiglia possano godersi la torta.