Quali sono i diversi tipi di pastella per anelli di cipolla?
Ci sono alcuni tipi di pastella per anelli di cipolla, alcuni dei quali si traducono in una crosta densa e altri che ricoprono a malapena la cipolla. Uno dei più popolari è una pastella di anello di cipolla a base di birra che utilizza la birra come agente lievitante. Una farina e un impasto di uova più di base possono essere utilizzati per fornire un rivestimento liscio e denso. Una pastella di tempura in stile giapponese dà agli anelli di cipolla una guscio leggera ma nitida che consente al gusto della cipolla di verificarsi chiaramente. Gli anelli di cipolla possono anche essere dragati attraverso farina, uova e briciole di pane per creare un rivestimento spesso e bready che si marronerà se cotto o fritto. Una volta che gli ingredienti sono combinati in una pastella liscia, ogni anello di cipolla può essere immerso, lasciato scaricare per un momento per rimuovere qualsiasi pastella in eccesso e quindi immersi in olio caldo o fritto in uno strato di olio poco profondo. La pastella creerà un rivestimento liscio che può essere denso attorno all'anello di cipollas, oppure la pastella può essere assottigliata con più latte per preparare un rivestimento più leggero.
Una pastella di birra è un tipo popolare di pastella per anelli di cipolla. Questo è fatto con farina di base e uova, anche se viene aggiunta anche birra. Una volta che gli ingredienti vengono mescolati insieme, la pastella può sedere in frigorifero per alcune ore fino a quando la birra inizia a farfalrre la miscela. Il rivestimento che questo crea dopo che la frittura è leggera con un sottile gusto simile al malto che completa la cipolla.
La pastella Tempura utilizza ingredienti simili a quelli degli altri tipi di pastella per anelli di cipolla, ma la tecnica utilizzata è leggermente diversa. La farina viene setacciata per la prima volta fino a quando non va molto bene nella consistenza o si può usare una farina di tempura speciale. L'acqua ghiacciata viene aggiunta alla farina e mescolata insieme, a volte con amido di mais o lievito e bicarbonato di sodio. A volte l'acqua gassata fredda o la birra viene utilizzata al posto dell'acqua ghiacciata. Dopo essere stato profondo frieD, una pastella di tempura produce anelli di cipolle che hanno un rivestimento molto leggero e traballante che a volte ricopre a malapena gli anelli, permettendo a un sapore di più del sapore di cipolla.
Gli anelli di cipolle possono essere impanati per un rivestimento robusto. Ciò comporta prima la corsa di ogni anello di cipolla attraverso un po 'di farina secca. Gli anelli sono immersi in uova che sono state lanciate fino a quando non si fondono. Come ultimo passo, gli anelli di cipolla vengono arrotolati in pangrattato e poi fritti. Un rivestimento ancora più spesso può essere fatto immergendo gli anelli nella farina una seconda volta dopo averli messi nell'uovo, e poi di nuovo nell'uovo prima di impanare e friggere.