Wat zijn de verschillende soorten uienringbeslag?
Er zijn een paar soorten beslag van uienring, waarvan sommige resulteren in een dikke korst en anderen die de ui nauwelijks bedekken. Een van de meest populaire is een op bier gebaseerde uienringbeslag die bier gebruikt als een rijsmiddel. Een meer eenvoudig bloem- en eierdeeg kan worden gebruikt om een gladde, dikke coating te bieden. Een tempura-beslag in Japanse stijl geeft uienringen een licht maar knapperige schaal waarmee de smaak van de ui duidelijk kan doorkomen. Uienringen kunnen ook worden gebaggerd door bloem, eieren en broodkruimels om een dikke, broodachtige coating te creëren die bruin zal zijn wanneer gebakken of gefrituurd.
Het eenvoudigste type uienringbeslag kan worden gemaakt van bloem, een ei, bakpoeder en een beetje melk. Zodra de ingrediënten zijn gecombineerd in een glad beslag, kan elke uienring worden ondergedompeld, mag ze even weglopen om overtollig beslag te verwijderen en vervolgens in hete olie of gebakken in een ondiepe laag olie. Het beslag creëert een gladde coating die dik kan zijn rond de uienringS, of het beslag kan worden uitgedund met meer melk om een lichtere coating te maken.
Een bierbeslag is een populair type uienringbeslag. Dit is gemaakt van basismeel en eieren, hoewel ook bier wordt toegevoegd. Zodra de ingrediënten met elkaar zijn gemengd, mag het beslag een paar uur in een koelkast zitten totdat het bier het mengsel begint te volgen. De coating die dit creëert na het frituren is licht met een subtiele moutachtige smaak die de ui aanvult.
Tempura -beslag maakt gebruik van ingrediënten die vergelijkbaar zijn met die in de andere soorten uienringbeslag, maar de gebruikte techniek is iets anders. De bloem wordt eerst gezeefd totdat het erg fijn is in textuur, of speciale tempura -bloem kan worden gebruikt. IJswater wordt aan de bloem toegevoegd en samen gemengd, soms met maïzena of bakpoeder en bakpoeder. Koud koolzuurhoudend water of bier wordt soms gebruikt in plaats van ijswater. Na diep frie te zijnD, een tempura -beslag levert uienringen op die een zeer lichte en schilferige coating hebben die soms nauwelijks de ringen bedekt, waardoor er meer van de uiensmaak kan komen.
Uienringen kunnen worden gepaneerd voor een robuuste coating. Dit houdt in dat elke uienring eerst door wat droge bloem loopt. De ringen worden ondergedompeld in eieren die zijn gebracht tot het goed gemengd is. Als laatste stap worden de uienringen in broodkruimels gerold en vervolgens gefrituurd. Een nog dikkere coating kan worden gemaakt door de ringen in de bloem een tweede keer te dompelen na het plaatsen van het ei, en vervolgens weer in het ei vóór het branden en frituren.