Quels sont les différents types de polenta?
Polenta est le mot italien pour le maïs et est généralement considéré comme une substance semblable à un pudding en farine de maïs. Le type le plus élémentaire est fabriqué à partir de lame de maïs jaune, du sel et de l'eau. Cette variété de base est également parmi la plus faible de la teneur en matières grasses; Cependant, il existe également de nombreux autres types.
servi dans des ragoûts italiens, des soupes espagnols ou garni de sirop d'érable sucré, les possibilités de polenta sont infinies. Beaucoup de gens connaissent les côtelettes de style polenta. Ce sont des charges populaires dans le monde végétarien, utilisées de manière similaire que le pain ou d'autres grains. Les escalopes sont fabriquées lorsque la polenta est versée sur un plateau puis se propage lisse. Après avoir refroidi, il est coupé en triangles, trempé dans la chapelure, puis cuit jusqu'à ce que les triangles soient croustillants à l'extérieur et crémeux à l'intérieur.
La polenta de cuisson est facile. Porter simple environ 3 tasses (750 ml) d'eau salée à ébullition. Ajoutez ensuite environ 1 tasse (152 grammes) de farine de maïs à l'eau. KeEp fouettant le mélange au fur et à mesure. Ensuite, réduisez la température sur la cuisinière à basse et laissez mijoter le mélange pendant environ 15 minutes. Pour les personnes qui aiment la polenta crémeuse, elle devrait cuire plus longtemps à la chaleur la plus basse.
En règle générale, 1 tasse (152 grammes) de farine de maïs fait environ trois fois plus de polenta. Bien que cela puisse sembler beaucoup, il peut être utilisé dans tant de recettes qu'il disparaît rapidement. Par exemple, beaucoup de gens aiment simplement faire les escalopes mentionnées ci-dessus et la servir avec de la sauce tomate. D'autres personnes aiment garnir les escalopes avec de la sauce au pesto. Les possibilités sont infinies.
À l'origine, la polenta était fabriquée à partir de sarrasin, jusqu'à ce que le maïs et la farine de maïs entrent en scène. Bien que la variété de sarrasin puisse être l'original, la plupart des gens préfèrent la familiarité de la variété à base de maïs. Bien qu'il soit le plus souvent fabriqué à partir de farine de maïs jaune, il peut également être fait avec un maïs blancAl, comme c'est le cas avec la variété vénitienne. De plus, s'il est fabriqué dans la partie ouest du globe, il est généralement plus dense que s'il est fabriqué à l'est.
Polenta est l'un des plats les plus polyvalents du monde. Bien qu'il s'agisse à l'origine de la nourriture des paysans, il est maintenant servi dans les restaurants gastronomiques dans le monde. Il peut être simple, servi avec du fromage et du beurre, ou assez complexe, servi avec du poisson, du canard ou d'autres viandes. Beaucoup de gens l'adorent car il peut être utilisé pendant plusieurs jours après sa fabrication, ce qui en fait un excellent ajout à n'importe quel repas.