Quels sont les différents types de pain de viande végétalien?
Le terme viande végétalienne peut sembler être un oxymore, mais comme de plus en plus de gens choisissent de poursuivre un mode de vie végétarien, les aliments qui sont généralement associés à des produits de viande, tels que le pain de viande, sont adaptés à un régime végétarien. Un pain de viande végétalien utilise une variété d'aliments non victimes pour remplacer le bœuf haché dans le pain de viande. Bien que ceux qui choisissent de manger de la viande ne choisissent pas nécessairement la version végétalienne du pain de viande sur un pain de viande traditionnel, il existe de nombreuses recettes de pain de viande végétalien qui reçoivent des critiques positives.
De manière générale, un végétalien est un individu qui n'a choisi de ne manger pas de viande, comme le bœuf, la volaille et les fruits de mer; Pas de produits laitiers et pas d'œufs. Le véganisme est considéré comme la catégorie la plus stricte du végétarisme, car l'objectif de nombreux végétaliens est de consommer aucun produit dérivé des animaux. D'autres catégories de végétarisme peuvent inclure ceux qui ne mangent pas de viande, mais peuvent consommer des œufs ou des produits laitiers; Ceux qui ne mangent pas de viande ou d'œufs mais will consommer des produits laitiers; et ceux qui ne consommeront pas les produits laitiers, mais mangeront des œufs. Il y a aussi des végétariens qui choisissent de manger certaines viandes, comme le poulet et les fruits de mer, tout en évitant les viandes telles que le bœuf et le porc.
De nombreuses recettes de viande végétalienes utilisent un substitut de bœuf haché conçu pour imiter l'apparence, la sensation et le goût du bœuf haché. Imitation Le bœuf haché est souvent fait d'ingrédients de soja et de blé et peut être utilisé pour fabriquer la plupart des aliments qui nécessitent du bœuf haché comme les boulettes de viande, les hamburgers et le pain de viande. Les recettes traditionnelles du pain de viande sont souvent facilement modifiées en échangeant simplement du bœuf haché avec le substitut.
Un autre ingrédient commun dans les recettes de viande végétalien est le tofu. Le tofu est dérivé du soja et est une excellente source de protéines. Étant donné que le tofu contient une grande quantité d'eau, il est souvent recommandé que le tofu soit drainé soigneusement et pressé ou écrasé pour éliminernate autant d'eau que possible. L'excès d'eau peut empêcher le pain de se maintenir efficacement. C'est aussi souvent une bonne idée d'utiliser des œufs, ou un substitut d'oeufs, comme liant pour empêcher un pain de tofu de s'effondrer.
Les autres substituts courants du bœuf haché dans les recettes végétaliens du pain de viande incluent le riz, les lentilles, les haricots, les noix et les produits de blé et d'avoine. Les ingrédients tels que les haricots, les noix et les lentilles fournissent une mesure de poids végétalien, tandis que l'avoine, le blé et le riz fournissent une charge, similaire à l'ajout de chapelure aux recettes traditionnelles de pain de viande. Étant donné que ces ingrédients n'ont pas les mêmes propriétés de bœuf haché, une astuce utile que de nombreuses recettes intègrent est l'utilisation d'une poêle à muffins, au lieu d'une casserole traditionnelle. La taille plus petite des sections de muffins permet au pain de cuire plus rapidement. Il aide également à créer une texture plus croustillante pour l'extérieur du pain de viande végétalien.