Quels sont les différents types de plats de tofu végétalien?

tofu, qui est une forme de caillé de haricots, c'est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux types de plats de tofu végétalien. Il est relativement sans saveur et sans odeur en soi, donc différents types de tofu peuvent être marinés, frits, mélangés et même farcis dans des pâtes. Pour les végétaliens, qui s'abstiennent de manger des produits d'origine animale, le tofu peut servir de source de protéines.

Le tofu est fabriqué à partir de lait de soja chaud qui a été caillé et pressé dans des blocs dans un processus similaire à la fabrication du fromage. La nourriture qui en résulte est blanche et douce et est un ingrédient de base dans la cuisine asiatique depuis des millénaires. Le tofu, disponible en variétés fermes et mous ou de soie, est un aliment faible en gras riche en fer et peut également être une source de magnésium et de calcium, selon le coagulant utilisé pour enrouler le lait de soja.

dans la cuisine occidentale, les plats de tofu végétalien comprennent généralement du tofu mariné ou assaisonné servis comme des sous-marins de viandetituer ou utilisé dans les shakes et les desserts. Le tofu ferme peut être pressé, mariné pendant la nuit dans une sauce barbecue ou une autre marinade, grillée ou cuite au four et servi au lieu de la viande. Le tofu et les légumes en cubes en brochette peuvent être grillés et marinés comme des brochettes. Lorsqu'il est tranché mince et frit jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, le tofu peut imiter le bacon tandis que le tofu émietté assaisonné de curcuma et cuit dans une poêle fait des œufs brouillés simulés. Tofu soyeux ou doux, lorsqu'il est mélangé dans un robot culinaire ou un mélangeur, épaississe les shakes et les smoothies aux fruits et peut être utilisé comme garniture pour un faux gâteau au fromage ou comme base pour la crème végétalienne.

Le tofu ferme, une fois assaisonné et effondré, peut être utilisé comme substitut à la garniture de fromage dans des plats de tofu végétalien avec des manicottis farcis ou des coquilles farcies, des lasagnes et des raviolis. Le tofu peut être effondré à la main dans un bol pour imiter la ricotta ou le fromage cottage et assaisonné d'épices comme le basilic, l'origan, le sel et le poivre. Après avoir ajouté une petite quantité de pâte de tomate et un substitut d'oeuf, la fausse garniture de ricottaPeut être utilisé en fonction des instructions de la recette.

En tant qu'ingrédient de la cuisine asiatique, le tofu est consommé dans une variété de plats de tofu végétalien. Au Japon, en Corée et en Chine, il est courant de manger du tofu en cubes cru avec seulement de la sauce soja ou du sirop d'amande et une garniture râpée comme des oignons verts ou du gingembre. Le tofu frais réchauffé peut également être servi en tranches avec une garniture de sirop sucré. Le tofu à la friture battant dans l'huile végétale est une autre technique de cuisson traditionnelle. Le tofu frit est souvent servi avec des légumes frits et de la sauce ou farci.

Le tofu braisé ou cuit au four est généralement ajouté aux plats de tofu végétaliens comme les soupes et les ragoûts. Mapo Tofu, un ragoût de szechuan, combine du tofu cube braisé dans une sauce aux haricots épicés. Traditionnellement servi avec du porc ou du bœuf hachée, une version végétalienne de Mapo Tofu peut remplacer les légumes. Une version végétalienne d'une soupe épicée laotienne et thaï appelée Tom Kha Gai est faite de lait de coco, de citronnelle, de pâte de curry jaune et de tofu en cubes au four au lieu du poulet traditionnel. Petits cubes deLe tofu peut également être ajouté à la soupe miso ou aux soupes de nouilles aux légumes.