Vilka är de olika typerna av vegan tofu -rätter?

tofu, som är en form av bönmassa, det är en mångsidig ingrediens som kan användas i många typer av vegan tofu -rätter. Det är relativt smaklöst och luktlöst på egen hand, så olika typer av tofu kan marineras, stekas, blandas och till och med fyllas i pasta. För veganer, som avstår från att äta alla animaliska produkter, kan tofu tjäna som en proteinkälla.

tofu är tillverkad av varm sojamjölk som har blivit curdled och pressats till block i en process som liknar ost. Den resulterande maten är vit och mjuk och har varit en häftklammeringrediens i asiatisk mat i årtusenden. Tofu, tillgänglig i fasta och mjuka eller silkesorter, är en mat med låg fetthalt som är rik på järn och kan också vara en källa till magnesium och kalcium, beroende på koagulanten som används för att krama sojamjölken.

I västra köket inkluderar vegan tofu -rätter vanligtvis marinerade eller rutinerade tofu som serveras som köttsubtitut eller används i skakningar och desserter. Firm tofu kan pressas, marineras över natten i grillsås eller annan marinad, grillad eller bakad och serveras i stället för kött. Spett kubad tofu och grönsaker kan grillas och marineras som kebab. När den skivas tunn och stekt tills den är krispig, kan tofu efterlikna bacon medan smuldrat tofu kryddad med gurkmeja och kokas i en stekpanna gör håliga äggröra. Silken eller mjuk tofu, när den blandas i en matprocessor eller mixer, förtjockar skakningar och fruktmoothies och kan användas som en fyllning för faux ostkaka eller som bas för vegansk vaniljsås.

Firm tofu, en gång kryddad och smuldrad, kan användas som ersättare för ostfyllning i vegan tofu -rätter med pasta som fylld manikott eller skal, lasagne och ravioli. Tofu kan smulas för hand i en skål för att efterlikna ricotta eller keso och kryddas med kryddor som basilika, oregano, salt och peppar. Efter att ha lagt till en liten mängd tomatpasta och ett äggersättare, faux ricotta -fyllningenkan användas enligt receptets instruktioner.

Som en ingrediens i asiatisk matlagning konsumeras tofu i en mängd vegan tofu -rätter. I Japan, Korea och Kina är det vanligt att äta rå kubad tofu med bara sojasås eller mandelsirap och en riven toppning som scallions eller ingefära. Färsk uppvärmd tofu kan också serveras skivad med en söt sirap -toppning. Deep stekning av misshandlad tofu i vegetabilisk olja är en annan traditionell matlagningsteknik. Den stekt tofu serveras ofta med stekt grönsaker och sås eller fylld.

Braised eller bakad tofu läggs vanligtvis till vegan tofu -rätter som soppor och grytor. Mapo Tofu, en Szechuan -gryta, kombinerar kubad tofu bräserad i en kryddig bönsås. Traditionellt serveras med köttfärs eller nötkött kan en vegansk version av Mapo Tofu ersätta grönsaker. En vegansk version av en laotisk och thailändsk kryddig soppa som heter Tom Kha Gai är gjord med kokosmjölk, citrongräs, gul currypasta och bakad kubad tofu istället för den traditionella kycklingen. Små kuber avTofu kan också läggas till misosoppa eller vegetabiliska nudel soppor.