Wat zijn de verschillende soorten veganistische tofu -gerechten?

tofu, een vorm van bonentegel, het is een veelzijdig ingrediënt dat kan worden gebruikt in vele soorten veganistische tofu -gerechten. Het is relatief smaakloos en geurloos op zichzelf, dus verschillende soorten tofu kunnen worden gemarineerd, gefrituurd, gemengd en zelfs gevuld in pasta. Voor veganisten, die zich onthouden van het eten van dierproducten, kan tofu dienen als een bron van eiwitten.

Tofu is gemaakt van hete sojamelk die is uitgestrekt en in blokken is gedrukt in een proces dat vergelijkbaar is met het maken van kaas. Het resulterende voedsel is wit en zacht en is al millennia een nietje ingrediënt in de Aziatische keuken. Tofu, verkrijgbaar in stevige en zachte of zijden variëteiten, is een vetarm voedsel dat rijk is aan ijzer en kan ook een bron van magnesium en calcium zijn, afhankelijk van het stollingsmidje dat wordt gebruikt om de sojamelk te vaneren.

In de westerse keuken omvatten veganistische tofu -gerechten meestal gemarineerde of doorgewinterde tofu geserveerd als vleessubstitel of gebruikt in shakes en desserts. Stevige tofu kan worden geperst, 's nachts gemarineerd in barbecuesaus of andere marinade, gegrild of gebakken en geserveerd in plaats van vlees. Spies in blokjesde tofu en groenten kunnen worden gegrild en gemarineerd als kebabs. Wanneer ze dun en gebakken zijn gesneden tot knapperig, kan tofu bacon nabootsen, terwijl het verkruimelde tofu gekruid met kurkuma en gekookt in een koekenpan mock -roere eieren maakt. Silken of zachte tofu, wanneer gemengd in een keukenmachine of blender, dikker shakes en fruit smoothies en kan worden gebruikt als een vulling voor faux cheesecake of als basis voor veganistische vla.

stevige tofu, eenmaal gekruiste en verkruimeld, kan worden gebruikt als vervanging voor kaasvulling in veganistische tofu -gerechten met pasta zoals knuffel manicotti of schelpen, lasagne en ravioli. De tofu kan met de hand worden afgebrokkeld in een kom om ricotta of cottage -kaas na te bootsen en gekruid met kruiden zoals basilicum, oregano, zout en peper. Na het toevoegen van een kleine hoeveelheid tomatenpuree en een eiervervanger, de faux ricotta -vullingkan worden gebruikt volgens de instructies van het recept.

Als ingrediënt in Aziatische keuken wordt tofu geconsumeerd in verschillende veganistische tofu -gerechten. In Japan, Korea en China is het gebruikelijk om rauwe blokjes te eten met alleen sojasaus of amandeliroop en een geraspte topping zoals lente -uitjes of gember. Vers verwarmde tofu kan ook worden geserveerd gesneden met een zoete siroop topping. Diepe frituren gehavende tofu in plantaardige olie is een andere traditionele kooktechniek. De gefrituurde tofu wordt vaak geserveerd met gefrituurde groenten en saus of gevuld.

Gestoofde of gebakken tofu wordt meestal toegevoegd aan veganistische tofu -gerechten zoals soepen en stoofschotels. Mapo Tofu, een Szechuan -stoofpot, combineert in blokjes gestoofde tofu gestoofd in een pittige bonensaus. Traditioneel geserveerd met gehakt varkensvlees of rundvlees, kan een veganistische versie van Mapo Tofu groenten vervangen. Een veganistische versie van een Laotiaanse en Thaise pittige soep genaamd Tom Kha Gai is gemaakt met kokosmelk, citroengras, gele kerriepasta en gebakken in blokjes in plaats van de traditionele kip. Kleine blokjes vanTofu kan ook worden toegevoegd aan miso -soep of groentegoedelsoepen.