Quali sono i diversi tipi di piatti di tofu vegani?
tofu, che è una forma di cagliata di fagioli, è un ingrediente versatile che può essere usato in molti tipi di piatti di tofu vegani. È relativamente insapore e inodore da solo, quindi diversi tipi di tofu possono essere marinati, fritti, miscelati e persino ripieni di pasta. Per i vegani, che si astengono dal mangiare qualsiasi prodotto animale, il tofu può fungere da fonte di proteine.
Il tofu è realizzato con latte di soia calda che è stato cagliato e premuto in blocchi in un processo simile alla produzione di formaggio. Il cibo risultante è bianco e morbido ed è stato un ingrediente di base nella cucina asiatica per millenni. Il tofu, disponibile in varietà ferme e morbide o di seta, è un cibo a basso contenuto di grassi che è ricco di ferro e può anche essere una fonte di magnesio e calcio, a seconda del coagulante usato per cagnare il latte di soia.
Nella cucina occidentale, i piatti del tofu vegano in genere includono il tofu marinato o stagionato servito come sottotitoli di carneTiturare o usato in frullati e dessert. Il tofu fermo può essere premuto, marinato durante la notte in salsa barbecue o altre marinate, grigliate o cotta e servita al posto di carne. Il tofu a cubetti inclinati e le verdure possono essere grigliate e marinate come kebab. Se a fette sottili e fritti fino a quando non è croccante, il tofu può imitare la pancetta mentre il tofu sbriciolato condito con curcuma e cotto in una padella produce uova strapazzate. Tofu di seta o morbido, se miscelato in un robot da cucina o frullatore, addensano frullati e frullati di frutta e può essere usato come ripieno per la cheesecake finto o come base per la crema vegana.
Il tofu fermo, un tempo condito e sbriciolato, può essere usato come sostituto del ripieno di formaggio in piatti vegani di tofu con pasta come manicotti ripieni o conchiglie, lasagne e ravioli. Il tofu può essere sbriciolato a mano in una ciotola per imitare ricotta o cottage e condito con spezie come basilico, origano, sale e pepe. Dopo aver aggiunto una piccola quantità di concentrato di pomodoro e un sostituto delle uova, il riempimento della ricotta fintapuò essere usato in base alle istruzioni della ricetta.
Come ingrediente nella cucina asiatica, il tofu viene consumato in una varietà di piatti di tofu vegani. In Giappone, Corea e Cina, è comune mangiare tofu a cubetti crudi con solo salsa di soia o sciroppo di mandorle e un condimento grattugiato come scalogno o zenzero. Il tofu riscaldato fresco può anche essere servito con un dolce sciroppo di sciroppo. Il tofu malconcio di friggioni in olio vegetale è un'altra tecnica di cottura tradizionale. Il tofu fritto viene spesso servito con verdure fritte e salsa o ripieno.
Il tofu brasato o cotto viene in genere aggiunto a piatti di tofu vegani come zuppe e stufati. Mapo Tofu, uno stufato di Szechuan, unisce il tofu a cubetti brasato in una salsa di fagioli piccanti. Tradizionalmente servito con maiale tritato o manzo, una versione vegana di Mapo Tofu può sostituire le verdure. Una versione vegana di una zuppa piccante laotiana e tailandese chiamata Tom Kha Gai è fatta con latte di cocco, erba di limone, pasta di curry gialla e tofu a cubetti al forno invece del tradizionale pollo. Piccoli cubi diIl tofu può anche essere aggiunto a zuppe di miso o zuppe di pasta vegetale.