Hva er de forskjellige typene veganske tofu -retter?

tofu, som er en form for bønne ostemasse, er det en allsidig ingrediens som kan brukes i mange typer veganske tofu -retter. Det er relativt smakløst og luktfritt på egen hånd, så forskjellige typer tofu kan marineres, stekte, blandes og til og med fylles i pasta. For veganere, som avholder seg fra å spise animalske produkter, kan tofu tjene som en kilde til protein.

tofu er laget av varm soyamelk som er blitt tullet og presset inn i blokker i en prosess som ligner på å lage ost. Den resulterende maten er hvit og myk og har vært en grunnleggende ingrediens i asiatisk mat i årtusener. Tofu, tilgjengelig i faste og myke eller silke -varianter, er en mat med lite fett som er rik på jern og kan også være en kilde til magnesium og kalsium, avhengig av koaguleringsmidlet som brukes til å krølle soyamelken.

I vestlig kjøkken inkluderer veganske tofu -retter typisk marinert eller erfarne tofu som en kjøttsubbinTitt eller brukt i rister og desserter. Firm tofu kan presses, marineres over natten i grillsaus eller annen marinade, grillet eller bakt og servert i stedet for kjøtt. Skewered Cubed Tofu og grønnsaker kan bli grillet og marinert som kebab. Når den er skivet tynt og stekt til det er sprø, kan tofu etterligne bacon mens smuldret tofu krydret med gurkemeie og kokt i en stekepanne gjør spottet eggerøre. Silken eller myk tofu, når den blandes i en foodprosessor eller blender, tykner risting og frukt smoothies og kan brukes som fylling for faux ostekake eller som base for vegansk vaniljesaus.

Firm tofu, en gang krydret og smuldret, kan brukes som erstatning for ostefylling i veganske tofu -retter med pasta som utstoppet manicotti eller skjell, lasagne og ravioli. Tofu kan smuldres for hånd i en bolle for å etterligne ricotta eller cottage cheese og krydret med krydder som basilikum, oregano, salt og pepper. Etter å ha tilsatt en liten mengde tomatpuré og en eggstatning, fylling av faux ricottakan brukes i henhold til oppskriftens instruksjoner.

Som ingrediens i asiatisk matlaging forbrukes tofu i en rekke veganske tofu -retter. I Japan, Korea og Kina er det vanlig å spise rå kubert tofu med bare soyasaus eller mandelsirup og en revet topping som scallions eller ingefær. Frisk oppvarmet tofu kan også serveres skivet med en søt sirup topping. Dyp steking slått tofu i vegetabilsk olje er en annen tradisjonell koketeknikk. Den stekte tofu serveres ofte med stekte grønnsaker og saus eller fylt.

Braised eller bakt tofu tilsettes vanligvis veganske tofu -retter som supper og gryteretter. Mapo Tofu, en szechuansk lapskaus, kombinerer kuberte tofu braised i en krydret bønnesaus. Tradisjonelt servert med hakket svinekjøtt eller storfekjøtt, kan en vegansk versjon av Mapo tofu erstatte grønnsaker. En vegansk versjon av en laotisk og thailandsk krydret suppe kalt Tom Kha Gai er laget med kokosmelk, sitrongress, gul karripasta og bakt kubed tofu i stedet for den tradisjonelle kyllingen. Små terninger avTofu kan også tilsettes misosuppe eller grønnsaksnudelsupper.