Quels sont les différents types de vins végétaliens?
Les vins traditionnels et végétaliens entrent dans les mêmes types de base: rouge, blanc et rose. Certaines marques de champagne, de vin mousseux et de desserts sont également végétaliennes. Les vins végétaliens sont fabriqués sans ingrédients dérivés d'animaux dans les produits eux-mêmes ou dans le traitement et le filtrage. Avant que de nombreux vins ne soient mis en bouteille, un processus de clarification impliquant des produits d'origine animale est utilisé pour éliminer les particules organiques. Alors que les végétaliens évitent la consommation de produits d'origine animale, de nombreux vins filtrés ne conviendraient pas à un régime végétalien, quel que soit le type.
Le régime végétalien évite tous les produits dérivés d'animaux et animaux, y compris les produits laitiers, les œufs et même le miel. De nombreux végétaliens refuseront également des produits exempts d'ingrédients animaux mais qui ont été fabriqués en utilisant quelque chose dérivé d'un animal. Par exemple, certains sucres raffinés sont filtrés à travers du charbon osseux et ne conviennent donc pas aux végétaliens même si le produit final ne contient aucun ingrédient animal.
En règle générale, c'est le processus et nont les ingrédients qui déterminent si un type ou une marque de vin est végétalien. Les vins rouges sont fabriqués à partir de raisins rouges ou noirs, de vins blancs à partir de raisins blancs et de contacts de peau, de saignee ou de mélange. Le champagne et les vins étincelants sont fabriqués avec des raisins Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier et une fermentation secondaire dans la bouteille qui est comme une carbonatation. Les vins de dessert sont plus doux que les autres types et généralement servis après un repas avec dessert.
Les fabricants de vignobles peuvent utiliser des produits dérivés d'animaux lors du filtrage de leurs vins avant la mise en bouteille. Isinglass, les blancs d'œufs ou l'albumine et la gélatine sont couramment utilisés dans ce processus de clarification. Des protéines de lait comme la caséine et le casinate de potassium peuvent également être utilisées. En se liant avec des particules organiques comme les levures dans le vin, ces produits d'origine animale facilitent leur élimination par filtration. Bien que ces agents soient retirés du produit final, le vin ne serait pasapproprié pour les végétaliens à consommer.
Le processus de filtration est utilisé pour rendre le vin clair et plus attrayant pour les consommateurs. Cette technique a pris de l'importance depuis la fin des années 1970 et le début des années 1980. Comme le processus de filtration peut également affecter la saveur et l'arôme, certains vignerons ne filtrent pas. Les vins non filtrés sont plus susceptibles d'être végétaliens car le produit n'a pas subi le processus de clarification à l'aide de produits dérivés d'animaux.
Les consommateurs végétaliens doivent noter que l'étiquette biologique ne signifie pas nécessairement que le vin est également végétalien. Un vin bio est fabriqué à partir de raisins cultivés biologique, une norme qui varie d'un pays à l'autre. La cave peut avoir évité les engrais chimiques et les pesticides mais utilisés pour les produits d'origine animale pendant le processus de filtration. En conséquence, les vins organiques ne sont pas nécessairement des vins végétaliens.
Les vins végétaliens peuvent être difficiles à trouver et peuvent nécessiter des recherches de la part de l'acheteur. La plupart des vignobles seront à venir sur leur clarificatLes processus d'ions et de filtration s'ils sont contactés directement, et plus de restaurants et bars étiquettent leurs vins végétaliens sur les menus. Il existe également des guides de vin végétaliens disponibles sur papier et en ligne. Certaines bouteilles seront étiquetées comme végétaliennes, mais les vignobles peuvent changer leurs recettes d'année en année. En conséquence, les connaisseurs de vin végétalien doivent toujours être informés lors du choix d'une bouteille.