Quelles sont les différentes utilisations des baies de genévrier?
Le gin et le genévrier vont bien ensemble, et le gin ne serait probablement pas le même s'il était fabriqué sans ces baies parfumées et piquantes, mais Juniper lui-même a une variété d'autres utilisations. Dans la nourriture, par exemple, les baies de genévriers séchées et écrasées ajoutent de la saveur aux plats de viande, aux sauces, aux farces et aux gâteaux aux fruits ou aux conserves. Les baies de genévriers ont également une variété d'utilisations médicinales et font depuis longtemps partie du répertoire des herboristes. De plus, lorsqu'il s'agit de repousser les «démons prédateurs» ou les démons prédateurs, Juniper est depuis longtemps un stand, du moins dans certaines cultures anciennes.
Les baies de genièvre sont l'ingrédient du gin qui lui donne son goût distinctif. Les recettes de gin varient considérablement et peuvent consister en un large éventail d'agrumes et d'ingrédients botaniques, mais ils incluent presque toujours un pourcentage élevé de genévrier. La façon traditionnelle d'ajouter un genévrier au gin est d'abord distillant un alcool pur, puis la redistiser avec les baies de genévrier et d'autres ingrédients. Ce processusentraîne ce qu'on appelle le «gin distillé». Un moyen alternatif, bien que moins respecté, de transmettre la saveur de genévriers dans le gin est d'ajouter des huiles essentielles ou des saveurs aux esprits purs en mélangeant simplement l'arôme dans l'alcool avant d'embouteiller. Le produit résultant est appelé «gin composite».
Les plats de viande tels que le lapin, le veau, le bœuf, le porc et le canard peuvent également être améliorés avec des baies de genévrier. Il peut également être utilisé dans les sauces sucrées et salées ainsi que dans la farce, en particulier lorsqu'elle est prête à accompagner les plats de viande. Dans certains des desserts plus denses, y compris le gâteau aux fruits et le mineau, la saveur piquante du genévrier ajoute au mélange de l'arôme sucré et épicé. La meilleure façon de préserver la saveur des baies de genévrier pour un usage culinaire est de garder les baies séchées, entières à portée de main, puis de les écraser, les hacher ou les broyer juste avant utilisation.
Medicinally, Juniper peut aider à soulager les maux de gaz et d'estomac, et d'autres digesproblèmes stive. Juniper a des propriétés diurétiques et est également utilisée pour traiter les problèmes des voies urinaires. Les Égyptiens ont utilisé des genéviers en médecine jusqu'à 1500 avant JC. Les Romains connaissaient principalement l'herbe pour traiter les problèmes gastro-intestinaux.
En tant que médicament, les baies de genévrier peuvent être consommées comme extrait ou thé. Bien que généralement en sécurité à petites doses, une utilisation à long terme peut provoquer des complications. Il est préférable de prendre des plantes à base de plantes sous l'observation d'un herboriste ou d'un médecin formé. Le genévrier doit être évité par les femmes enceintes et les personnes ayant des problèmes rénaux.
Mis à part les consommables, les baies de genévrier ont taillé une autre place de l'histoire. En Écosse, on croyait que les baies de genévrier pouvaient protéger les gens et les maisons contre le «mauvais œil». C'était un terme que les gens indiquaient pour indiquer les sorcières. De plus, dans la culture tibétaine, on pensait que Juniper pouvait garder les démons à distance.