Quelles sont les différentes variétés de raisins du vin?

Il y a entre 5 000 et 10 000 cépages à vin dans le monde. Cependant, seulement plusieurs centaines sont utilisées pour fabriquer la plupart des vins, et la personne moyenne ne connaît qu'une fraction de celles-ci. Les cépages de vin peuvent être divisés en plusieurs catégories différentes, notamment des raisins verts, des raisins violets ou noirs et des hybrides, qui sont des raisins inter-espèces. Il existe relativement peu d'hybrides par rapport aux types de raisins verts ou noirs. Les cépages de vin ont généralement les mêmes noms que les vins dans lesquels ils sont utilisés.

bien que des facteurs tels que l'emplacement du vignoble et les compétences et les techniques des vignoteurs affectent la saveur des vins, le principal déterminant du goût est le type de raisin lui-même. Les goûts des raisins spécifiques varieront encore quelque peu, mais le goût général d'un type spécifique de raisin est relativement cohérent. Par exemple, deux types de raisins verts utilisés pour fabriquer du vin blanc sont le chardonnay et le pinot blanc. Chardonnay est un populaire,Le raisin et les bourgeons faciles à cultiver tôt, tandis que Pinot Blanc est souvent utilisé dans les vins scintillants de Californie, mais est également cultivé en Italie et en Autriche. Lorsqu'ils sont transformés en vins, les deux ont généralement un goût fruité, similaire aux pêches ou aux melons.

Cabernet Sauvignon est un raisin utilisé pour les vins rouges. Ce raisin est souvent cultivé en Californie et en Australie, et est célèbre à Bordeaux. On dit qu'il a une saveur de cèdre ou de mûre. Le raisin Cabernet Sauvignon a également une grande quantité d'une substance appelée tanin.

Tannin permet aux vins de bien vieillir. Cela signifie que plus la teneur en tanin est élevée, plus le vin peut vieillir longtemps pour augmenter sa saveur. Le tanin est plus important pour les variétés de raisins à vin rouge car il se trouve dans les peaux et les tiges qui, bien que souvent éliminés dans la production de vin blanc, ne sont généralement pas éliminés dans la production de vin rouge.

Un autre raisin à vin rouge est le merlot. Merlot a moins de tanin que beaucoup d'autres rougesvins et est souvent mélangé avec d'autres vins, en particulier Cabernet Sauvignon à Bordeaux. Il est cultivé en Californie et à New York aux États-Unis et en France, en Italie et en Australie dans le monde. Merlot a généralement un goût miellé, légèrement mentholé ou de cerises.

D'autres raisins de vin encore peuvent être transformés en vins rouges ou blancs. Le pinot noir et le zinfandel sont tous deux des raisins rouges et, lorsqu'ils sont entiers, sont utilisés dans les vins rouges. Cependant, lorsque les peaux sont retirées, le pinot noir peut être utilisé en champagnes et le zinfandel est utilisé pour faire du vin de zinfandel blanc.

Vidal Blanc est un exemple de raisin de vin hybride. Il est créé en traversant les raisins parents Ugni Blanc et Seibel. Vidal Blanc est un raisin tardif et est utilisé à la fois dans les vins sucrés et le vin de glace. Il est généralement cultivé dans le nord-est des États-Unis.