Quelles sont les sources de thiamine?

La vitamine B thiamine est un composant essentiel de certaines réactions enzymatiques dans le corps. Un humain doit obtenir sa thiamine à partir de sources de nourriture car le corps ne peut pas s'approprier. Les sources de thiamine comprennent des viandes maigres, des noix et des œufs, bien que les fruits et légumes contiennent également une partie de la vitamine.

La thiamine est également connue sous le nom de thiamine et était appelée vitamine B1 ou anéurine. Il est soluble dans l'eau, et il est présent dans le corps sous quatre formes. Ce sont de la thiamine gratuite, de la thiamine monophosphate (TMP), du pyrophosphate de thiamine (TPP) et du triphosphate de thiamine (TTP). Ces formes de thiamine fonctionnent à l'intérieur des cellules pour aider à libérer l'énergie des glucides. Le fonctionnement sain des muscles et des systèmes circulatoires et nerveux dépendent également de la thiamine suffisante.

Selon les États-Unis National Institutes of Health (NIH), l'apport quotidien recommandé pour la thiamine est de 1,1 milligramme (mg) pour les femmes de plus de 19 et 1,2 mg pour les hommes de plus de 14 ans.H Prétaine nécessitant moins de 1 mg par jour. Les femmes enceintes et allaitées ont besoin de plus qu'un adulte moyen.

La viande est l'une des nombreuses sources alimentaires de thiamine. Selon le Linus Pauling Institute aux États-Unis, 3 onces (environ 85 grammes) de porc maigre contiennent 0,72 milligrammes de thiamine. Les viandes d'organes et les œufs contiennent également de la thiamine, bien que les gros œufs ne contiennent que 0,03 mg de thiamine chacun. En revanche, une tasse (environ 240 millilitres, ou ML, en volume) de lait fournit 0,10 mg de thiamine.

Les glucides de base

dans de nombreux pays développés contiennent moins de thiamine qui se produit naturellement dans la plante. Cela est dû au traitement des grains, qui élimine la couche extérieure et polir ou affine le grain. Par conséquent, le riz blanc et les produits tels que les pâtes et le pain fabriqués à partir de farine blanc sont généralement fortifiés avec la vitamine.

Une tranche de pain de blé entier peut contenir 0.10 mg de thiamine, tandis qu'une tranche artificiellement fortifiée de pain blanc peut fournir 1,1 mg. Une tasse (environ 240 ml) de riz blanc cuit non fortifié ne contient que 0,04 mg par rapport à 0,26 mg pour la même portion de riz fortifié. Les céréales enrichies peuvent contenir de 0,5 mg à 2,0 mg par tasse (environ 240 ml). Les céréales du petit-déjeuner Wheatgerm sont l'une des sources les plus riches de thiamine et peuvent fournir 4,47 mg par tasse (environ 240 ml).

Les légumineuses telles que les pois et les lentilles fournissent également de la thiamine. Une demi-tasse (environ 120 ml) de pois cuits contient 0,21 mg de thiamine, et la même portion de lentilles a 0,17 mg. Les noix comme les noix du Brésil et les pacanes fournissent environ 0,17 mg de thiamine par once (environ 28 grammes).

Les légumes et les fruits ne sont pas particulièrement riches en thiamine par volume, mais les sources de thiamine s'additionnent toutes sur une journée. Par exemple, une orange contient 0,10 mg et une demi-tasse (environ 120 ml) d'épinards offre 0,09 mg. Des suppléments de thiamine sont également disponibles, mais le NIH recommandeUne alimentation variée comme meilleure façon d'obtenir une quantité adéquate de thiamine.