Vilka är källorna till tiamin?
B -vitamin tiamin är en väsentlig komponent i vissa enzymatiska reaktioner i kroppen. En människa måste få sin tiamin från matkällor eftersom kroppen inte kan göra sin egen. Källor till tiamin inkluderar magert kött, nötter och ägg, även om frukt och grönsaker också innehåller en del av vitaminet.
tiamin också kallas tiamin och brukade kallas vitamin B1 eller aneurin. Det är lösligt i vatten, och det finns i kroppen i fyra former. Dessa är fria tiamin, tiaminmonofosfat (TMP), tiaminpyrofosfat (TPP) och thiamintrifosfat (TTP). Dessa former av tiamin fungerar inuti cellerna för att hjälpa till att frigöra energi från kolhydrater. Healthy functioning of muscles and the circulatory and nervous systems also depend on sufficient thiamine.
According to the U.S. National Institutes of Health (NIH), the recommended daily intake for thiamine is 1.1 milligrams (mg) for women over 19 and 1.2 mg for males over the age of 14. Children need less, with preteens som kräver mindre än 1 mg per dag. Gravida och ammande kvinnor behöver mer än en genomsnittlig vuxen.
Kött är en av många dietkällor av tiamin. Enligt Linus Pauling Institute i USA innehåller 3 gram (cirka 85 gram) mager fläsk 0,72 milligram tiamin. Organkött och ägg innehåller också tiamin, även om stora ägg endast innehåller 0,03 mg tiamin styck. Däremot ger en kopp (cirka 240 milliliter, eller ml, i volym) mjölk 0,10 mg tiamin.
stapelkolhydrater i många utvecklade länder innehåller mindre tiamin än förekommer naturligt i växten. Detta beror på bearbetning av korn, som avlägsnar det yttre skiktet och polermedel eller förädlar kornet. Därför förstärks ofta vitt ris och produkter som pasta och bröd som är tillverkade av vitt mjöl med vitaminet.
En skiva fullkornsbröd kan innehålla 0.10 mg tiamin, medan en konstgjord förstärkt skiva vitt bröd kan ge 1,1 mg. En kopp (cirka 240 ml) obehagligt kokt vitt ris innehåller endast 0,04 mg jämfört med 0,26 mg för samma servering av befäst ris. Bäst spannmål kan innehålla från 0,5 mg upp till 2,0 mg per kopp (cirka 240 ml). Wheatgerm Breakfast Cereal är en av de rikaste källorna till tiamin och kan ge 4,47 mg per kopp (cirka 240 ml).
baljväxter som ärtor och linser ger också tiamin. En halv kopp (cirka 120 ml kokta ärtor innehåller 0,21 mg tiamin, och samma servering av linser har 0,17 mg. Nötter som Brasilien nötter och pekannötter ger cirka 0,17 mg tiamin per uns (cirka 28 gram).
grönsaker och frukter är inte särskilt rika på tiamin per volym, men källorna till tiamin lägger till över en dag. Till exempel innehåller en orange 0,10 mg och en halv kopp (cirka 120 ml) spenat erbjuder 0,09 mg. Tiamintillskott finns också, men NIH rekommenderarEn varierad diet som det bästa sättet att få en tillräcklig mängd tiamin.